Hogyan Forraljuk Hús, hogy távolítsa el a zsírt

Állati zsír megy rendben tisztázása és folyékony halmazállapotúvá körül 203 fokot, így forrásban a leghatékonyabb módszer a renderelés zsírt a marha, sertés és csirke a hazai konyha. Bár nem tudja tehetik ki a 100 százalékos zsír a hús - 2,5-5 százalékos marhafaggyú, például marad interstitital és intramuszkuláris formában - lehet kapni olyan sovány, mint lehetséges, és még mindig ehető termék bal több mint szelíd fortyogó.
, amire szüksége van
Széles, magas fazék Matton Colander Matton utasítás

1. Vágja a sertés vagy marha minden látható zsírt, és vágjuk 1-es darabokra; ha főzés csirke, távolítsuk el a bőrt, csontokat és látható zsírt. Hozzáadjuk a húst vagy csirkét a stockpot. Matton

2. Add annyi hideg vizet, hogy ellepje a húst a 3 vagy 4 hüvelyk és fűszerezzük néhány csipet sót. Hozd a vizet, hogy a gyors forraljuk; sovány és dobja ki a koaguláit fehérjék és hab a víz felszínén az első 2 vagy 3 percen keresztül forraljuk. Matton

3. Engedje le a hőt, így a víz alig Simmers. Főzzük a húst puhára, körülbelül 1 1/2 óra font; konyhakész csirke esetében 30-45 perc font. Vegyük a fazék a tűzhelyről. Matton

4. Tegyük a húst egy tésztaszűrő egy lyukas kanállal, és öblítse le folyóvíz alatt pár percig. A hús most zsír- a lehető forrásban. Szárítsa meg a húst papírtörlővel, és tárolja légmentesen záródó edénybe fel a hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig.