Hogyan Füst kikeményítetlen Ham (8 lépés)

Egy dohányos főzni egy friss sonka megnyugtató módszer segítségével egy finom húsdarab. A dohányosok indirekt hő és betölt a sonka füstös ízt használatával parázsló faforgács. Kisebb sonkák is eltart körülbelül hat órát, és nagy darabok füst a körülbelül nyolc-tíz órában. Fűszer dörzsöli, ízesítők és mázak lehet használni ebben a folyamatban, hogy adjunk még több íz. Néhány legnépszerűbb dohányosok használni szenet, mint a Weber Smokey Mountain Cooker. A legtöbb szén dohányosok hasonló módszert használunk létrehozni ízletes sonkák.
, Amire szüksége van
faszén dohányzó
brikettek vagy faszén
Wood darabokat
Pan víz
Friss sonka
Meat hőmérő Matton utasítás

1. Válassza ki a friss sonka körülbelül 12-15 kilót, és eldöntheti, szeretné a kész sonka egyszerűen füstölt vagy fényezve is. Ez hatással lesz az összeg a felügyelet a sonka során szükségük lesz a dohányzás. Matton

2. itatni fele a fa darabokat hideg vízzel legalább egy órát, hogy biztosítsa fognak dohányozni, és nem ég. Akkor keverjük össze a darabokat, hogy hozzon létre egyedi íz profilokat, mint Hickory és juhar gyümölcs erdőbe. Matton

3. Győződjön meg arról dohányos és állványok tiszta és használatra kész. Kezdje a dohányos öntéssel faszén vagy brikett a jelzett kosár és a világítás őket. Tegyük fel, hogy lesz nyolc és 10 óra, hogy a füst a sonka és a hő dohányos, míg körülbelül 200 ° F. A legtöbb új dohányosok beépített hőmérők. Matton

4. Vidd előre átitatott fa darabokat a dohányos, amikor a parazsat készek. A fa darabokat lehet helyezni közvetlenül a parazsat így parázslik. Is, hogy egy serpenyőben a víz az egyik állványok a dohányos is, hogy megakadályozzák a sonka kiszáradjon.
   

   Sok dohányos van víz serpenyőben az egységben, hogy kicsúszik kell kitölteni.
   
   

5. Tedd a sonka kövér felfelé egy állvány és közel dohányos. Matton

6. Hozzáadás több fát darabokat és szenet szükség szerint, körülbelül minden 3-4 órában.
   
   

7. Smoke sonka, amíg hőmérő ki, hogy a közepén a hús szól 165-175 fok F. Ha szeretné, hogy máz a sonkát indul Basting, amikor a belső hőmérséklet eléri a 145 ° F, alkalmazása máz tizenöt percenként, amíg a sonka történik. Matton

8. Vegye le sonka dohányos, és hagyjuk állni 30 percig tálalás előtt. Fontos, hogy a hűtőszekrényben minden maradékot.