Tészta secco, vagy száraztészta, készült búzadara. Búzadara több fehérjét tartalmaz, mint a többi búza liszt és a glutén máshogy viselkedik, és több erőt, mint a sikér a többi lisztet, és ezzel a logikus választás a száraztészta. Búzadara a glutén nem nyúlik, mint más típusú glutén csinálni, így megtartja szerkezetét hosszabb, és nem pedig egy laza főtt tészta, ha főzzük. Szárított búzadara tészta egy igazi olasz vágott, mert a sokoldalúság és a képességét, hogy elérje az áhított al dente színpadon, ahol a tészta puha kívül a legapróbb nyoma egy falatot a központban. Ha vásárol száraztészta, győződjön meg arról, hogy készül a 100 százalékos durumbúzadarával.
Kenyér Liszt és friss tészta

Friss tészta, vagy tészta fresca, készül A lisztet a kemény búza fajták, mint például a kemény piros őszi búza. Kenyérliszt magas fehérje és magas sikértartalmú, mint a búzadara, de a glutén reagál a hő másképp. A neve ellenére kemény búzaliszt a glutén van egy csomó rugalmassága és zsugorodik, mint a sikér a búzadarát, ami szintén korlátozza az erejét. Ezért friss tészta fordul hozzak gyorsabban, ha overcook ez, mint száraztészta csinál, és miért soha nem lehet főzni, hogy egy cég, toothy al dente színpadon. Bár korlátozott, friss tészta megvan a maga helye. Egyes ételek, mint például a friss tintahal tinta tészta öltözött fokhagymás olívaolajjal, lehetetlen a száraztészta, és egyéb ételek támaszkodnak a sima, lágy.
Ízesített Pasta liszttípus

Ízesített tészták, mint a spenót, répa és paradicsom, egy püré vagy paszta az aroma adalék anyag gyártás során. A felhasznált liszt függ a tészta formája: Friss tésztát használni kenyérliszt míg szárított aromás tészták használni búzadara. Tudod, hogy a saját maga friss ízű tészta főzés és pépesítése 1 csésze növényi választott majd összekeverése a további egy tojássárgája után lehűl. Ezután hozzáadjuk a tojások sárgáját egy szabványos friss tészta receptje.
Alternatív Pasta liszt

Nem tradicionális tészták közé tartozik a teljes kiőrlésű és gluténmentes fajtákat, valamint a rizs - és tojás alapú tészták, főleg ázsiai konyha. A lisztet teljes kiőrlésű tészta rendszerint őrölt kombinációjából egész és hántolt kemény búza, mert tiszta teljes kiőrlésű nehéz megemészteni. Specialty terjesztői és kisebb üzletek is, hogy kis tételekben a artisinal tészták árpából, szója hajdina és számos egyéb magvak.