Hogyan kell főzni egy kacsa

Ne hagyja, hogy a főzés egy egész kacsa megfélemlíteni - ez nem olyan nehéz, mint gondolnád, és van több mint egy módja annak, hogy készítse el. Amikor szolgált egész, ez természetesen gazdag, zsíros madár gyakran pörkölt, de lehet grillezett vagy akár rántott egy pulykát a sütőbe. Azonban úgy dönt, hogy főzni a kacsa, felkészülni a bőrt úgy, hogy az a zsír könnyen egy ropogós textúra és használja mérsékelt tűzön szinten elkerülése túlfőzést a húst.
, Amire szüksége van
Deszka
éles késsel
Kóser só Matton Pepper
További ételízesítő, opcionális
húshőmérőt Matton Crisp kacsasült

1. Vágja a felesleges zsírt A nyak és a farok vége a kacsa, egy éles séf kést, és egy tiszta vágódeszkát. Távolítsuk el a aprólék csomagot az üregből. Matton

2. Prick a kacsa bőre egész a hegye egy éles késsel, amely lehetővé teszi a felesleges zsírt kacsa, hogy kiadja a crispier bőrt. Pierce csak a bőrön keresztül és nem a kacsahúz; dugta lyukakat a test lehet, hogy kiszáradnak a sütőben. Matton

3. Season kacsa nagyvonalúan, kívül és belül, a kóser só, frissen törött fekete bors és egyéb fűszerek és aromás Önnek inkább, mint a friss fűszernövények, a narancs héját és a paprika. Akkor dolgot, a hasüreget aromás vegyületek, mint a fokhagyma, narancs szelet és gyógynövény gallyakból. Matton

4. Tegyük a tapasztalt kacsát egy nagy tálra éjszakán át hűtőszekrényben, fedetlen, amely segít kiszáríthatja a bőrt Egy crispier eredmény. Távolítsa el a hűtőszekrényben legalább 30 percig, amíg nem áll készen arra, hogy főzni. Matton

5. A sütőt előmelegítjük 400 és 450 fok. Állítsa be a kacsa a pörkölés állvány belsejében tepsibe, mell oldalával felfelé. Sült a sütőben körülbelül 30 percig, majd csökkentsük a hőmérsékletet 350 F. Matton

6. Összefércel a kacsát saját lé a serpenyő alján, és húzza a kacsa 30 percenként továbbra is sütni. Egy átlagos 4-től 6-font kacsa szüksége nagyjából 22 perc font a teljes főzni. Használjon hús-hőmérőt helyezünk a legvastagabb része az egyes comb, hogy ellenőrizze a done-ség. A combok között kell lennie 165 és 175 ° F és kígyózik könnyen, ha kész. Hagyja, hogy a kacsa többi kb 15 percig, mielőtt faragás.
   Grillezett kacsa
   

   1. Készítsük el a grill közvetett hőt. Egy faszén grill, tegyen egy csepp tálcát az alsó közepén a grill és öntsük szén mindkét oldalán meg. Gyújtsd meg a parazsat, és elégeti őket, amíg el nem borítja hamu. Egy gázsütő, meg a csepegtetőtálca központjában alatt a rácsok. Kapcsold ki a égőket, hogy magas és zárja le a fedőt, hogy melegítse elő a grillt. 15 perc után, csökkenti az égők és közepes alacsony. Matton

   2. Prick a kacsa bőre egész egy éles kés hegye, vigyázva, hogy ne szúrja át a húst. Szezon kívül-belül sóval és borssal, vagy bármilyen száraz fűszer dörzsölje választott. Akkor cucc üreg bármilyen aromás szeretne. Matton

   3. Tegyük a kacsamell oldalukkal felfelé a grill, közvetlenül a csepegtetőtálca. Fedjük le a grill, és lehetővé teszi a kacsa, hogy főzzük körülbelül 90 percig. Flip a kacsa 90 perc után, és öntsük le a felesleges zsírt és lé a csepegtetőtálca. Matton

   4. Folytatás főzés a kacsa újabb 30 perc egy óra, amíg a bőr mély barna és ropogós. Fordítsa át ismét az utolsó 10 perc a ropogós a mellével. Használjon hús-hőmérőt, hogy ellenőrizze a kész-ség, mielőtt kivenné a grill.
      Rántott Duck
      

      1. Állítsa be a gáz vagy elektromos olajsütő pulyka pot kívül, legalább 10 méterre az otthoni vagy bármilyen más épületben. Ezután olyan mennyiségű földimogyoró olaj elegendő ahhoz, hogy a kacsa és kapcsolja be a hő 325 F. Matton

      2. szárazra a kacsát, amennyit csak tudsz papírtörlővel, majd sózzuk, borsozzuk, és bármilyen fűszerkeverék kombinálva vagy fűszerekkel szeretné. Tie a kacsacomb össze szorosan a hentes húr. Matton

      3. Tegyük a kacsát a sütőbe kosarát, vagy a terhelés rá orsó, ha a olajsütő egy. Nézze meg a pulyka olajsütő kézikönyvét, merre kell betölteni a madár, vagy a lábát vagy a láb le, az orsó. Ha ön használ egy olajsütő kosár, feküdt a kacsa lapos, mell oldalával felfelé a kosárba. Matton

      4. Alsó kosár vagy orsó óvatosan és lassan a forró olajba, rajta nagy teherbírású főzés kesztyűt, hogy megvédje a bőrt a felbukkanó olaj. Fedjük le a sütő fedővel. Matton

      5. Fry a kacsa nagyjából 9 perc font. Használjon hús-hőmérőt, hogy ellenőrizze a hőmérsékletet. Kapcsolja ki a hőt, és emeljük fel a kosarat, vagy orsót a kacsa nagyon lassan a sütőből, és rá egy nagy, hőálló edényt. A bőr legyen mély aranybarna és nagyon ropogós. Matton

      6. Tegyük a kacsát, hogy egy tálban, és hagyjuk pihenni 15 percig, mielőtt faragás és kiszolgálás. Matton