A guar-gumi helyett liszt vagy kukoricakeményítő receptek jár, mint egy sűrítőszert. Amikor a guar-gumi helyett lisztet, használjon tizenhatodik úgynevezett számára a recept.

Például, ha a receptet kéri 2 evőkanál liszt, 3/8 teáskanál használja guargumi. Ha a recept kéri, 1/4 csésze liszt, 3/4 teáskanál használja a guargumi. Pontosan mérni, még a kis mennyiségének változását a guargumi okozhat a megváltozott összhang.

Ha cseréli kukoricakeményítő egy recept megvastagodása, használjon egy nyolcadik az úgynevezett számára. Ha a recept kéri, 2 evőkanál kukoricakeményítő, használja 3/4 teáskanál guargumi. Ha a recept kéri, 1/4 csésze használjon 1 1/2 teáskanál guargumi.
Technikák használatát

Mivel a guargumi nem igényel hőt megvastagodása, hasznos megvastagodása szobahőmérsékleten vagy hideg öntetek és mártások. A guargumi viszonylag íztelen, különösen azért, mert olyan keveset használják, mint a nagy részét a recept. Add a guargumi-1 /8-, hogy 1/4 teáskanál lépésekben és keverje vagy rázza jól. Ha túl sokat ad az élelmiszer gumiszerű textúra.
Clumping Megelőzés

A guar hajlamos facsoport. Elleni küzdelemre, hogy megszórjuk a guargumi az ételbe egyenletesen. Vannak, akik szeretnék használni a tiszta fűszer shaker. Adja hozzá a kívánt összeget a shaker és megszórjuk a folyamatosan kevergetve.
Applications Beyond Thickening

A gluténmentes sütés, guargumi lehet adni, mint a kötőanyag helyett a fehérje, a glutén. Sütés felhasználásával készült termékek rendszeres lisztet támaszkodnak a gluténtartalmú lisztet, hogy segítsenek a textúra és szerkezete. Az összeg a guargumi, hogy meg kell alkalmazni az egyes receptek változik, de általában elmondható, hogy minden csésze gluténmentes liszt a receptet használja 1/2 teáskanál guargumi sütemények, 1 teáskanál kenyér és pizza kéreg és 1 1/2 teáskanál cookie-kat.