Boston csikk van rengeteg íz saját, és nem igényel sok fűszer. Ha úgy dönt, hogy a pácolt sertés, illetve alkalmazzák fűszerként bökkenő, erre 12-24 óra főzés előtt. Ha szándékában áll foszlány a húst és slather ez barbecue szósszal, ragaszkodni egyszerű sóval és borssal.

Trim sertés minden idegen darab zsír. A zsír ízét, de Boston popsi már annyira intramuszkuláris zsír, hogy a laza, lógó darabokat semmivel sem járul hozzá a teljes íz és a nedvességet.

Bőkezűen szezonban a Boston csikk egész kóser só 24 óra főzés előtt. Fűszerezés kemény húst elején lesz a kötőszöveti bontás folyamat kezdetén, hasonló pácolással, de anélkül, hogy a víz. Helyezzük a húst egy lapos tányérra, és hagyjuk állni, fedezi a hűtőszekrénybe, amíg körülbelül 1 óra előtt szeretne főzzük.
Searing

Az egyetlen módja annak, hogy kap, hogy nagyra és karamellizált kérges barna textúra a felszínen Sertés lapocka van egy száraz serpenyőben, és magas felületi hő.

Legyen a sertés üljön szobahőmérsékleten körülbelül 1 óra. Ez alatt az óra, a hús felszínén eléri szobahőmérsékleten - elengedhetetlen egységes Sear.

Heat 2-3 evőkanál növényi olaj a holland sütő a kályha segítségével közepes-magas hő. Ezután feküdt a sertés lapocka, a holland sütő és hagyjuk, hogy a Sear aranybarna. Ez körülbelül 4-5 perc perzselő mindkét oldalon teljesen kifejlődni a karamellizált héja.
Hozzáadása aromás és főzőlevének

Beleértve aromás, mint a sárgarépa, hagyma és a fokhagymát, opcionális. Azonban, ha azt tervezi, hogy egy mártással, a pan drippings és a megmaradt főzés folyadék - és miért nem? Soha nem találod meg egy jobban megfelelő szósz alapja a hús, mint a saját kiolvasztott zsír és főzés folyadékot, ezért tegye őket.

Vegye ki a sertés ki a holland sütő után Sears, és tegye félre. Deglaze a holland kemence, 1 csésze készlet és kaparja az alsó, hogy kimozdítsa a ízletesek bit sertés ragadt rá. Ezután adjunk hozzá 1-2 csésze apróra vágott hagymát, sárgarépát, a fokhagymát és Saute őket, amíg illatos, körülbelül 5 percig.

Vissza a sertés a holland sütő és adjunk hozzá annyi folyadékot, hogy fedezze a Boston csikk háromnegyedes. Víz vagy a készlet mind a munkát, de ha azt tervezi, hogy egy mártással, használja raktáron. Fedjük le a holland sütő.
Főzés és karbantartás

Ön tudja befejezni a Boston csikk, közepes-alacsony lángon a tűzhelyre, vagy egy 250 fokos sütőben-Fahrenheit - - kapsz ugyanazt az eredményt mindkét irányban. Ha szüksége van a tűzhely helyet, használja a sütőt, de ha meg akarja tartani a konyhában hűvös és van elég helyünk, használja a kályha.

Főzzük a Boston csikk a tűzhely vagy a sütőben 8 órán keresztül. Ellenőrizze a folyadék minden 2 vagy 3 óra és még több, mint szükséges ahhoz, hogy a hatálya alá tartozó hús félig. Fordítsa meg a húst minden 2-3 órában, valamint. Amikor a hús szabadon húzza szét kézzel, vegye ki a holland sütő és állítsa az oldalon. Shred a sertéshús, amikor lehűl ahhoz, hogy kezelni.
Sauce

Pan lecsöpögő és főzőlevének prémium szósz összetevők - jobb bármit is kap egy szupermarketben. Sőt, akkor egyszerűen csökkenti a főzés folyadékot, sovány le a legtöbb zsírt és használni, hogy a szósz.

Ahhoz, hogy egy barbecue szósszal a serpenyőben drippings és főzés folyadékot, törzs őket szitán, és egy serpenyőbe. Dobja ki a zöldségeket. Állítsa be a serpenyőben közepes lángon, és csökkenti, hogy mintegy 1 1/2 csésze. Ezután adjunk hozzá 1/4 csésze paradicsompüré vagy ketchup minden 1 csésze folyadék. Szezon a szósz ízlés szerint Worcestershire szósz, barna cukor vagy melasz és almaecet. Pároljuk a barbecue szósz, amíg kabátok a hátán egy kanalat, és. add kóser só ízlés szerint.