Hogyan készítsünk sajt (26 Steps)

sajtkészítés nem egy nehéz feladat. Sajt alapvetően szükséges a tej, a kultúra és oltó, amelyek rendelkezésre állnak a sajtkészítés ellátó vállalat. Olvasson tovább, hogy megtanulják, hogyan lehet sajtot.
, Amire szüksége van
Cheese kendők
4 tk. A nem-jódozott só
2 rozsdamentes acél vagy unchipped zománc
1 fl oz. hígított oltó (3 csepp folyékony tejoltó keverve 1/3 csésze víz) hotelben 4 fl oz. hideg víz (1/2 csésze) hotelben Colander
1,25 liter teljes tej
Cheese nyomja
4 fl oz. tenyésztett író (1/2 csésze) Matton Tűzhely
1 tk. folyékony tejoltó
Liquid oltó
nem jódozott só, fűszerek és gyógynövények
2,67 fl. oz. író (1/3 csésze) hotelben Cheese viasz
2 liter teljes tej
hőmérő, olvasás 0-225 F
hogy lágy sajtok

1. Öntsük a tejet egy rozsdamentes acél vagy zománcozott edény. Melegítse a tűzhelyen, amíg a hőmérséklet olvas 80 F. Matton

2. Keverje az írót és a hígított oltó megoldást. Matton

3. Keverjük jól és fedél A bankot egy szűk fedővel. Matton

4. Hagyjuk meg szobahőmérsékleten nyolc és 12 óra között. Ne feledje, hogy a textúra a tej fog változni, és el fog kezdeni emlékeztető vastag, lágy sajt. Matton

5. Vonal egy másik bankot ruhával. Matton

6. Öntsük a sajt keveréket, és hagyja, hogy a sajt lefolyó körülbelül hat-nyolc óra. A legtöbb folyadék csepeg, és a sajt legyen elég vastag. Matton

7. Mix fűszerek, só és gyógynövények az Ön által választott, miután a sajt kifolyik. Matton
   Make kemény sajt
   

   1. Öntsük a tejet egy rozsdamentes acél vagy zománcozott edény. Melegítse a tűzhelyen, amíg a hőmérséklet olvas 88 F. Matton

   2. Keverje az írót. Matton

   3. Állítsa be a tej félre egy órán művelni . Biztosítsa, hogy a keverék marad a 88 F. Lehet tegye a bank tartalmazó tejet egy mosogató tele forró vízzel. Matton

   4. Mix az oltó a hideg vízben. Keverjük bele a tejet. Matton

   5. Tartsuk ezt a folyadékot félre körülbelül 45 percig, miközben a hőmérséklet 88 F. Ez a folyamat coagulates a tejet. Matton

   6. Test hogy a túró készen áll a vágási mártással ujját a túró. Ha az alvadék megtörni egyenletesen az ujját, hogy készen áll. Matton

   7. Vágjuk a túró be másfél centis kockákra, és hagyd, hogy 20 percig állni. Matton

   8. emeljük a hőmérsékletet 99 F. Ne feledje, hogy növeli a hőség nagyon lassan, 30 perc alatt. Matton

   9. Keverjük gyakran, hogy megakadályozzák az alvadék a szerzés kusza. Szakács az alvadék ezen a hőmérsékleten, amíg azt veszi észre, hogy az alvadék érzi, szivacsos, és elvesztette a puding a sűrűsége. Ez rendszerint 30-45 percig. Matton

   10. Hagyja, hogy a túró rendezi az aljára a bankot, és gondosan csatorna néhány tejsavó. Matton

   11. Pour maradék túró és a savó egy tésztaszűrő. Hagyjuk lefolyni 10 percig. Matton

   12. Tedd az alvadék vissza a kasszába, és keverjük össze a négy teáskanál sót. Matton

   13. Győződjön meg arról, hogy keverje helyesen szakítás olyan túró, amelyek összeragadt. Azt se felejtsük el, hogy az alvadék meleg helyezi az edényt egy mosogató tele forró vízben körülbelül egy órát. Matton

   14. A vonal sajt sajtó cheesecloth és öntsük túró be a sajtónak. Matton

   15. Nyomja meg £ 15 nyomáson 20 percig. Vegye ki a sajtot a sajtó. Fordítsa meg, és orvosolja egy másik tiszta géz, majd nyomja meg a £ 30 nyomás két órán keresztül. Távolítsuk sajt sajtó, jogorvoslat egy tiszta géz, majd nyomja meg a 30-40 fontot 12 órán át vagy egy éjszakán át. Matton

   16. Vegye ki a sajtot a sajtó és hagyja megszáradni néhány napot, amíg a sajt száraz tapintású. Matton

   17. Kapcsolja be a sajtot naponta többször szárítás ideje alatt. Matton

   18. Kabát sajttal viasz, amikor a sajt száraz tapintású. Matton

   19. Age sajt 55 ° F 2-6 hónap. Az erősebb sajt, életkor rajta hat to12 hónapig vagy tovább.