A filét késsel tisztítja a halat fogni könnyedén, így elkészítheti a elkapni a tárolásra vagy főzés azonnal. Egy tiszta filét késsel vágott torkát a halak vérezni, majd használja a kést, hogy egy hosszú kivágták a hasa, így eltávolíthatja a szervek és a kopoltyúk. Akkor is meg kell, hogy eltávolítsa a zsírt vagy a bőrre a filét késsel, hiszen peszticidek felépülési ezeken a területeken. Készíts egy vágás mögött a hal fejét és mellúszók hogy távolítsa el őket. Ne feledje, hogy mindig tiszta a kés között a halak vágására vízzel vagy alkoholos törlőt, hogy megakadályozza a baktériumok bejutását a húst.
Filét halak

Filézés a hal lehetővé teszi, hogy csont nélkül szelet hal, amely kinyitja a kaput sokféle recept. Az Ön filé kés ideális vágásához filévé egy rövid ideig. Ha azt szeretnénk, hogy a bőr a hal helyett távolítsa el a mérleg, használja a filét késsel a szelet a húst és vágja a gerinc mentén a farkát, hogy a fej hátsó részét, vágás le a kulcscsontja. Filét a hal fordult a kést, így az simuljon, és a csúszó a kést ellen bordák egészen a farok. Ismételjük meg az eljárást a másik oldalon egy másik filét.
Slicing Húsok

On alkalommal, amikor szükség van a szelet húsokat vékony szeletekre, mint a marhasült, és Ön nincs hús szeletelő a konyhában, fontolja meg egy filét késsel. Például, az olasz marha carpaccio receptek készült bélszín vagy hátszín igényel használ egy kivételesen éles késsel, mint egy filét késsel szeleteljük marhahús szelet vékony szeletekre. Tedd carpaccio segítségével bivaly és őz is. Borotválkozási vékony hússzeleteket lehet használni sokféle recept, beleértve a szendvicseket.
Butterfly csirkemell

Mikor kell a minél vékonyabb, darabolt csirkemellet A költő vagy roll up, pillangó kicsontozott, bőr nélküli csirkemell filé egy késsel. Vágás után egy egész csirkemell felét, ellenőrizze a két darab bármely zsír vagy porc és vágja ki azokat a filét késsel. Ezután kezdődik a keskeny oldalon a csirkemellet, és szeleteljük vízszintesen szinte végig együtt a filét késsel, majd megáll, így körülbelül 1/2 inch csirke végétől. Ez lehetővé teszi, hogy nyissa meg a csirkét, mint egy pillangó, vagy egy könyvet, így néz ki, mint ha egy nagy darab csirke. Szerint a séf Mark Elia a The Culinary Institute of America, használja a pillangó csirkemellet, hogy recepteket, mint a csirke parmezán vagy csirke Marsala.