Hogyan tartsuk Foods Crisp a Steamen Asztalok

A gőz asztal szükséges darab konyhai felszerelések tárolt élelmiszernek meleggé szolgáltatást, de ez egyszerűen kapcsolja be a tökéletes főtt zöldség vagy sült ételek a kása. Steam táblázatok, a design, nedves tűzhelyek. Ezek használata felmelegített víz alatti élelmiszeripari tálca tartani élelmiszerek meleg és biztonságos kiszolgálására. Ha a fedelek zárva vannak, a hőmérséklet belül a gőz asztal tud emelkedni, és továbbra is a főzés élelmiszerek alacsony lángon. Azáltal, hogy külön óvintézkedéseket, akkor tartsa a zöldségek és sült ételek ropogós és szalonképes mindegyik lemezen.
Utasítás

1. Undercook meg a zöldségeket. Ez különösen akkor szükséges, ha szolgálatot finom zöldségek, mint a spárga, ami viszont sántít elég gyorsan. Blanch ezek a zöldségek nagyon forró, sós vízben, amíg viszont élénk zöld, majd leveszem a tűzről. Támaszkodnak a gőz asztal, hogy tompítsa a zöldségeket egy kicsit. Matton

2. Cook kis tételekben. Ha a szakács egy teljes 4-es hotel serpenyőben a felszeletelt sárgarépát, vagy karfiol, azok zöldség a serpenyő alján lesz legközelebb a hőt, és válhat pépes mire szolgálnak fel. Cook elég ahhoz, hogy a 30 lemez egy időben. Ehhez szükség lehet egy szakács, hogy felfüggeszti a tetején a szolgáltatás, de a Diners értékelni fogják a fáradságot. Matton

3. Serve zöldségeket 2-es serpenyő. Ezekkel a sekély szolgáló edények fogja a tétel kicsi. A serpenyőben is fog ülni magasabban a hőt, csökkentve a hatása a gőz meg a zöldségeket. Matton

4. Olaj a serpenyő alján, és keverjük a zöldségeket enyhén forgalomba hozatala előtt a gőz asztal. Ez segít megőrizni ragadjanak a serpenyő alján, és egy fénysorompó a meleg ellen. Keverés vaj vagy olaj rizs is segít megőrizni a gabona elnyelő túl sok folyadék a gőz asztal. Matton

5. Emeli sült ételek alulról, leeresztő ráccsal, általánosan használt tartására bacon úszás saját zsírral. Ez a technika is működni fog a sült csirke, wontons és egyéb rántott ételek. Matton

6. Ne takarja sült ételek a gőz asztal tetejét. Tartva a fedelét le a sült ételek csökkenni fog a nedvességet, és megakadályozza, hogy ne szivárogjon a költő.