A burgonya ricer egyike azoknak a konyha végrehajtja ezt, ha egyszer már kipróbáltam, kiszorítja az összes többi edények ugyanerre a célra. Alakú nagy fokhagyma sajtó, a ricer működik lezárásával két fogantyúval kényszeríteni a dugattyút a henger illetve v-alakú kamra, amely egy perforált alján. Csepp a főtt krumpli, megtisztítva, akár nem, a kamrába, és akkor jelennek meg, mint a rizs alakú szálak, készen áll egy mozdulattal a habverővel, hogy hozzon létre egy sima, világos püré. A ricer pürék a burgonya bontás nélkül a keményítő, ami azt jelenti, a püré derül bolyhos helyett nyúlós, egy egységes szerkezetű és csomómentes.
Válassza ki a modellt

A legtöbb kereskedelmi ricers van egy króm, acél vagy alumínium kamrában, jellemzően 3-4 hüvelyk széles, ami elég nagynak egészében vagy felére csökkent a burgonya. Egyes modellek cserélhető lemezek különböző méretű lyukak finom vagy durva cefrézés. Mások egy V-alakú, szögletes kamra hogy kitiltja burgonya mindkét oldalról. Ha csak kevés erőt a kezedben, keresse ergonomikus markolat a texturált lefedő, hogy tartsa a ricer állandósult, és válassza a lemezek nagyobb lyukak a könnyebb sajtó. Amerika Test Kitchen során nem érzékelhető előnyt ricers lyukak az oldalán a henger, és azt javasolja, hogy keressen egy sima dugattyú cselekvés és a ricer, hogy könnyen szétszerelhető és tisztítható.
Használata ricer

A burgonya nem tökéletesen főtt keresztül ragaszkodni fog a hengerben, így forraljuk a burgonyát a hideg, sós vízben még főzni, és engedje őket alaposan egy tésztaszűrő, hogy távolítsa el a felesleges vizet. Ha használja a hámozatlan burgonyát, időnként törölje a bőr a lyukakat a ricer. Mivel a burgonya nem reagál a kezelésre, az egyik oka annak, hogy egy turmixgép katasztrofális abban, hogy krumplipüré, a ricer erők levegőt a burgonya, így egy könnyű, sima püré. További texturált burgonya, Fine Cooking ajánlja a hagyományos pépes helyett ricer. Add a rúd vaj vagy nagylelkű szitálás tejszínt a püré, krémes burgonya, ügyelve arra, hogy meleg a tejterméket elsőként megkönnyítik a burgonya felvenni.
Szakértői tippek

Keményítôs burgonya, hogy a legjobb burgonyapürével, úgy döntenek Veres, Idaho, vagy Yukon Arany a viaszos burgonya, mint a Red Bliss, ami viszont ragacsos és nyúlós. Keményítőtartalmú burgonyát is elnyelik vajat vagy tejszínt könnyebben. Csakúgy, mint egy hatékony eszköz a pépesítése sárgarépa vagy karalábé, A Kitchn megjegyzi, hogy a burgonya ricer is sokoldalú eszköz szorította a felesleges nedvességet a főtt spenót. A Guardian hozzáteszi, hogy a ricer is szolgál hasznos eszköz készítésére burgonya gnocchi, ahol könnyű, puha burgonyapürével összekeverjük a liszttel.