Hogyan készítsünk házi savanyúság

Friss, ropogós, jóízű savanyú káposzta volt mindennapi tapasztalat felnövő Wisconsin német örökségét. A közelmúltban megosztott néhány savanyú káposzta a barátokkal. & Quot; Wow, ez sokkal jobb, mint & quot; rendszeres & quot; savanyú káposzta. & quot; Te is, hogy házi savanyú káposzta.
, Amire szüksége van
Érett káposzta fejek
pácolás (nem jódozott) só
Kakas
nagy tálba
táblázat kanál
Nagy éles késsel Matton sváb vágó vagy Cabbage iratmegsemmisítő
skála
nagy tányér
Bögre víz - súlya
muszlin kendő Matton utasítás

1. A recept: Savanyúkáposzta keveréke 3 evőkanál sót és 5 # káposzta.
   

   A só szabadít sejt vizet a káposztát levelek. A sejt vizet és a sót képez lében, amely segíti erjesztés és megőrzése. Batch mérete korlátozott, csak Krock méretben! Matton

2. Harvest érett káposzta az első fagy.
   

   Frost növeli a cukortartalmat a káposzta. A magasabb cukortartalmú támogatások erjesztés és javítja ízét. Matton

3. Vegye le a káposzta külső levelek. Kérsz ​​egy tiszta cég vezetője. Negyedévben a cabage. Vágja ki a mag. Matton

4. Shred a káposzta. Ezt meg lehet tenni egy éles késsel. Nagy mennyiségű káposztát lehet gyorsan aprított egy sváb vágó. Van egy nagy, három pengéjű kés sváb, mint a nagymama. A káposztát gyűjt egy nagy tálba hiszen aprított. Matton

5. Mérjük le a káposzta. (Ne feledje, hogy vonja le a súlya a tálba!) Add (3) evőkanál pácolás (noniodized) só minden (5) font káposztát. Keverjük jól össze. Matton

6. Hirdetés sós káposzta a verda. Pound le alaposan. Használhatja az öklét, a burgonya pépes, vagy a végén egy baseball ütővel. Ügyeljen amit használni tiszta. Sós lében kell kezdeni alkotnak, ahogy szétzúzzák le a káposztát. Matton

7. Ismételje meg ezt a folyamatot, amíg a káposzta is elment, vagy a káposzta 3 & quot; - 4 & quot; a tetején a verda. Most már van egy réteg sós lében 1 & quot; - 3 & quot; mély a tetején a tömörített, reszelt káposzta. Matton

8. Nyomja nagy tiszta tányért a tetején a káposzta. A lemez legyen egy centivel kisebb, mint a cserépedény. Az ötlet az, hogy a hatályos káposzta lent a felszínen a sós. A sós védi a erjedő káposzta a levegőből. Matton

9. Hozzáadás a súlyt, hogy a tetején a lemez, hogy tartsa be és tartsa a káposzta elsüllyedt. Bármilyen tiszta nehéz tárgy fog működni. Nagymama egy szép sima kő tartotta, csak erre a célra. Használjuk (4) quart konzervipari üvegek tele van vízzel. Matton

10. A tetejét a verda a muszlin kendővel, hogy tartsa tisztán.
    

    Az erjedés indul a nap vagy úgy. Buborékok képezi majd, mint a káposzta erjesztőket. Sovány le minden Skum képező minden nap vagy kettő. 3-4 hét után a buborékok leáll. Az Ön savanyú káposzta befejeződött! Matton

11. Sauerkraut tárolható ugyanazon cserépedény, amelyben azt erjesztik. Így a régi időzítő tárolt savanyú káposzta. Mi folyamat miénk a konzervipari üvegek.