alkalmanként, megtalálod fekete foltok a külső a édesburgonya, mielőtt a főtt, különösen, ha már volt rá tároló egy ideig. Néha azért, mert a burgonya megsérült betakarítás vagy a tárolás, amely lehetővé teszi a gombaspórák, baktériumok belépni. Ezek jellemzően létrehozni sötét vagy fekete foltok, kívülről látható, amely egyszerűen vágjuk le a főzés előtt. Ha hagyja ki ezeket a sérült területeket a főzés előtt, vágjuk ki őket, amint a édesburgonya hűvös ahhoz, hogy kezelni. A forma adhat kellemetlen ízt a többi burgonya - különösen, ha főtt - de ha szerencséd van, kivágása a helyszínen, és nagylelkű környékét hagyja a többit nem érinti, és kész.


Rejtély Spots

Külső kár viszonylag könnyű látni és érteni, de az édesburgonya is hajlamosak a másik, sokkal rejtélyesebb forma folt. Néha egy édes burgonya megjelenő tökéletesen mielőtt főzzük ki fog jönni a bankot vagy sütőben, nagy megfeketedett belsejében. A fekete és narancssárga rendben van, ha te így Halloween díszek, de ez meglehetősen nyugtalanító a tányéron. Bár ez befolyásolja a megjelenését a édesburgonya, ez egy természetes jelenség, hogy nem teszi őket biztonságos enni.
Mi történik valójában

Az édesburgonya tartalmaznak Számos fenolos vegyületek, komplex szerves molekulák, amelyek nagy része származik a zöldség színét, illatát és tápértéke. Az egyik ilyen fenolok, úgynevezett klorogénsav, a tettes, ami édesburgonya - és néha, a rendszeres burgonya - sötétíteni, ha ők főzött. A klorogénsav ötvözi a vas ionok a burgonya és oxigén felszívódik a légkör és a főzés vízzel, ami a sötét pigment. Úgy néz ki, elég csúnya, de nincs hatással a fogyaszthatóságát.
Növeli az esélyét

Ha édesburgonya játszanak főszerepet a tervei a közelgő étkezés, akkor hívja a kémia segítségével kockázatának minimalizálására elszíneződés. Ha más savak vannak jelen, fognak versenyezni a klorogénsav, és megkötik fel néhány, a vas és az oxigén nem pigmentált kombinációk. Várja meg, amíg az édes burgonya félig megfőtt, és olvadni kezdett, majd adjunk hozzá egy csepp citromlevet vagy egy kanál tejszín, fogkő, hogy a főzés vízben. Ha hozzá a sav összetevő előtt édesburgonya kezd puhulni, hogy erősíteni fogja kötvények a sejtfalak, és adjon nekik egy kellemetlenül kemény húsú.