Az A Dictionary of Food and Nutrition, szalonna meghatározása a "gyógyult (és néha füstölt) hús hátulról, oldalról és hasa egy disznó; különböző vágások eltérő zsírtartalmú. "Figyelembe véve ezt a meghatározást, akkor gondolom, nem olyan dolog, mint kikeményítetlen szalonnát.
meg nem kötött Bacon

A US Department Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) azt mondja, hogy minden szalonnát, amely nem gyógyítható nátrium-nitrát vagy nitrit-nem lehet címkézni. Más szavakkal, amikor nátrium-nitrátot nem gyógyítására használják sertés húst, azt kell címkézni "megkötetlen szalonna. & Quot; Lehetőség van gyógyítani sertéshús természetes tartósítószert és egy keverék só, cukor és a zeller lé. Zeller juice tartalmaz természetes nátrium-nitrát, hanem azért, mert nem követi a vegyi kötési folyamat által jóváhagyott USDA, úgy ítélték meg nem kötött.
Egyéb nevek

Ha megvizsgáljuk a meg nem kötött szalonna, akkor képesnek kell lennie azonosítani, mert az olyan szavak, mint "természetes" vagy "nitrát mentes." Bár egy jó része a "szerves szalonna" a meg nem kötött, olvassa el az apró betűs részt az összetevők listáját, hogy győződjön meg arról, hogy nem tartalmaz nitrát. & Quot; Organic & quot; utalhat az a fajta hús használt, de nem feltétlenül a hús gyógyító folyamat.
előnyei még meg nem kötött Bacon

Vannak, akik inkább eszik meg nem kötött szalonnát, mert úgy vélik, hogy a nátrium- nitrátok káros az egészségre. Azonban a legújabb kutatások azt bizonyítják, hogy a szalonna címkézni meg nem kötött még nyomokban tartalmazhat nitrátokat, amely természetes úton történik, amikor hozzávalókat használ, mint a zeller, petrezselyem, spenót és a cseresznye és a cukorrépa porok. Ha ez a helyzet, az USDA megköveteli, hogy meg nem kötött szalonna gyártók címkézik termékeiket, mint "nem nitrátok hozzá, kivéve azokat természetesen előforduló ízesítő anyagokat."
Megőrzése

A meg nem kötött szalonna többnyire tartósítószert ami azt jelenti, hűtve kell tárolni hőmérsékleten 40 F-kevésbé minden alkalommal, ha másképpen nem jelezzük a termék csomagolásán, amikor jóváhagyta az USDA.