A héja egy mandarin a vékony, narancssárga réteg a bőr. A fehér rost alatt található héja ismert, mint a bél. Míg a narancs héját erős citrus illatú és ízű, a bél nincs szaga, és keserű. A héja kapjuk rács csak a narancssárga része a mandarin bőre egy finom reszelő, például egy microplane. A zöldség hámozó lehet használni receptekhez nagyobb csíkokra lelkesedés.
Funkció

A koncentrált íze a mandarin héját lehet használni helyett kivonatok a sütés. A főzés, héja jó ízt egy pikáns étel, így csökkenthető a szükséges sótól.
Szempontok

A legtöbb kereskedelmi forgalomban kapható mandarint borítja egy élelmiszeripari viaszból. Nem ökológiai citrusfélék, beleértve a tangerine, jellemzően növényvédő szerekkel kezelt is. Alaposan mossuk le a bőrt, mielőtt zesting egy mandarin elkerülése fogyaszt viasz és az esetleges növényvédő szerek.