Bor átalakul ecet keresztül bakteriális tevékenység. Amikor a bor hagyjuk savanyú lesz belőle ecetsav, ami egy nagyon gyenge sav.
Jellemzők

eltérően almaecetet vagy desztillált ecet, pezsgő ecetet és a fehér borecet csak enyhén savanyú, amelyek lehetővé teszik számukra könnyen főzni. Fehér borecet egy kicsit erősebb, mint pezsgőt ecet, de a két könnyen helyettesíthető egymással.
Felhasználása

Champagne ecet és fehérbor ecet kedvencek vinaigrettes és pácok. Ezeket is lehet használni, hogy fokozza mártások. Mindkét párt különösen jól tenger gyümölcsei.
Jelentősége

eltérően bor, pezsgő dupla erjesztett, ami azt a szénsavas karaktert. Így pezsgő ecet könnyebb és fizzier, mint a fehér borecetet.
Fact

Tudod, hogy pezsgőt ecet vagy fehér ecet otthon tárolja a maradék pezsgőt vagy fehérbort egy nyitott, széles szájú tartály néhány hétig. Egyes szakácsok takarja le egy áteresztő anyagból, mint a muszlin. A bort vagy pezsgőt kell átalakítani, hogy az ecet.