Burgonyakeményítő használják ugyanúgy, mint kukoricakeményítőt. Habverővel először egy mennyiségű hideg vizet vagy húslevest, majd öntse a kapott & quot; hígtrágya & quot; be a forró folyadékot egy vékony, folyamatos stream. Ahogy keverjük a keményítőt a levesbe vagy mártással, a molekulái elnyelik a nedvességet, tört és hozzon létre egy web kusza szál-szerű keményítő töredékek, hogy mozgásképtelenné nedvességet, mint egy szivacs. Burgonyakeményítő különösen erős sűrítő hatását, ha ez az első hozzá, majd lassan pihenni és lazítani. Ha túl sűrűsödik a leves, néhány percnyi várakozás és a keverést általában megoldja a problémát.
Összehasonlítani és szembeállítani

Annak ellenére, hogy hasonló célokra használják fel, folyadékok megvastagodott A burgonyakeményítő vagy kukoricakeményítő viselkednek egy kicsit másképp. Azok megvastagodott kukoricakeményítő arra hajlamosak, hogy egy gélszerű konzisztencia, míg a burgonyakeményítő-szószok marad önthető. Amikor fagyasztott és felolvasztott, kukoricakeményítő & quot; sír & quot; folyadék és kap egyenetlen összhang. Burgonyakeményítő elvékonyodik, amikor felengedett, de egyébként megtartja textúra. Burgonyakeményítő is megvastagszik valamivel alacsonyabb hőmérséklet, mint a kukoricakeményítő, ezért hasznos, mint egy utolsó pillanatban mellett szószok, amelyeket nem megfelelően megvastagodott más eszközökkel.