Vékony, fiatal spárga szárak a legjobb ízű és textúra pácolás, ahogy ők inkább más elkészítési módok. Régebbi spárga szárak növekedni hagyott dolgozzon ki egy kemény, fás alap, amelyre nehéz rágni, és nincs íze. Útmutatóként keresni spárga szárak, hogy vastagabb, mint egy ceruza, de keskenyebb, mint a mutatóujjával. Mossuk a spárgát is, hogy távolítsa el a homokot és piszkot a szárak, különösen a csúcs közelében. Hajlítsa meg a lándzsákat, hogy le kell törnie a fás alap, vagy elvágták őket egy késsel. Keményebb spárga lándzsák lehet elfehéredett előtt pácolás puhítsák őket. Vágja le a spárgát, szükség tehát minden Spears nagyjából azonos magasságú és elég rövid ahhoz, hogy elférjen a konzervipari üvegek.
Gyors Ecet pácolás

Ecet pácolás kínálja a leggyorsabb és legegyszerűbb módszer pácolás spárga. Mossuk konzervipari üvegek és a legforróbb vízben lehetséges. A csomag minden jar szorosan spárga lándzsák, egyenesen álló. Add gerezd fokhagyma, friss kapor, csípős paprika, és fűszerek, mint a koriander, mustármag, bors, kardamom és babérlevél az extra ízt a kívánt módon. Ezek az összetevők mehet alá, vagy a tetején a spárga. Forraljuk pácolás só és egyenlő részre víz és desztillált fehér ecet egy serpenyőben. Csomagolni hét 12 uncia üvegek, az nagyjából 1/3 csésze pácolás só és 3 csésze minden víz és ecet. Öntsük a forró keveréket a spárgát, így 1/2 inch fej helyet a felső az üvegek. Érintse meg az üvegeket a pultra, hogy távolítsa el a légbuborékokat, törölje a felnik tiszta, és helyezze egy fém konzervipar fedő és zenekar minden jar.
Jar Processing

A forró vízfürdőben konzervipari módszer kellően megőrzi ecetes spárga. Tegyük a befőttes üvegek egy nagy konzervipari pot legalább 4 hüvelyk forrásban lévő vízzel. Forraljuk az üvegeket 10-től 20 percig, hogy lezárjuk az üvegeket. Feldolgozza az üvegeket 10 percig magasság alatt 1000 láb, 15 percig magasságokban között 1001 láb és 6000 láb, vagy 20 perc fölötti magasságokban 6000 láb. Vegye ki az üvegeket a forró vizet, nehogy kopog őket semmi, és az üveg betörésével. A speciális konzervipar szerszám hívott egy korsó markológép jól működik emelésére az üvegeket nélkül égő kezed.
Tárolása Ecetes Spárga

Az üvegekbe pácolt spárga kell pihenni szobahőmérsékleten zavartalanul 12-24 órán lehűlni. Ezt követően lehűl, távolítsa el a metal zenekarok, majd nyomja meg a központ minden fedél, hogy biztosítsák az üvegeket lezárjuk. Ha a fedelet nem szopott le szorosan a jar felni és hallod a pop, amikor megnyomja a fedelet, a pecsét nem vette. Tartsa nem megfelelően lezárt üvegeket hűtve fogyasztani, és 1 héten belül, hogy megakadályozzák kényeztetést. Ecetes spárga kell tartani az üvegekben háborítatlanul legalább 1 nappal evés előtt, így a sós lében elég ideje, hogy valóban savanyú a zöldségeket, de a legjobb ízű érhető el a várakozási idő 3-5 nap. Tárolja a pácolt spárga, hűvös, száraz helyen maximum 12 hónap. Store üveget a hűtőszekrényben megnyitása után, és enni belül 1-2 hét.
Tejsavas erjesztéssel

tejsavas erjedés, vagy lactofermentation, lehetőség van egy másik lehetőség pácolás megőrzése spárga, de ez sokkal bonyolultabb folyamat jobban megfelel a súlyos pácolás rajongóknak. Ez ugyanaz a folyamat használt erjedni házi savanyú káposzta. Ez a no-ecet-kívánt folyamat kihasználja a tejsav erjedni, és megőrzik a spárga. Adjuk hozzá a spárgát, hogy egy cserépedény vagy jar, és fedjük le egy sós os keverékét 1 evőkanál só, 2 csésze vizet. Győződjön elég sós, hogy teljesen eltakarja a spárgát, és add meg a választott pácolás fűszerek - fokhagyma, paprika, bors, mustármag közös döntéseket. Fedjük le az edényt, vagy crock cheesecloth és hagyjuk szobahőmérsékleten erjedni akár három hétig evés előtt.