Főzés kősó Sült marhahús

Főzés marhasült borítja só kéreg megvédi a hőt a sütőben, így biztosítva a sült hogy nedves és ízletes. Tudod, hogy marhasült, a különféle pályázati marhahús, amelyek egy jó adag zsír. Ezek közé tartozik a drága darabok, mint a rib-eye és borda vagy a gazdaságosabb bélszín tip és pályázati kerek darabok, mint például a felső kerek és szeme kerek. Ahhoz, hogy a só kéreg, csak vízre van szükség és kősó, amely dörzsölni egész sült egy vastag, mielőtt a sütőbe.
, Amire szüksége van
Nagyméretű tároló
elkészített pác
zsírserpenyõ Matton alufólia
Keverőtál Matton utasítás

1. Vigye a sült nagy tartály és öntsük a kész pác azt. Fedjük le az edényt fedővel. Pácol a sült a hűtőszekrényben legfeljebb 2 óra. Tudod, hogy a pác egyenlő részre olívaolaj és savas elem, mint a balzsamecet vagy citromlé. Add fűszerek ízlés szerint, mint a só, bors és aromás, mint a fokhagyma, hagyma és friss fűszernövények. Matton

2. Melegítsük elő a sütőt 325 és 350 között fokot, a vonal egy tepsibe fóliával . Távolítsuk el a marhasült a pác kb 30 perc főzés előtt, és hagyjuk, hogy üljön szobahőmérsékleten. Matton

3. össze a víz és kősó egy nagy keverő tálba. Használja 3 csésze kősó háromnegyed egy pohár vizet. Keverjük a sót és a vizet erőteljesen addig, amíg a keverék kezd, hogy pasztát emlékeztető nedves hó. Ön választhat, hogy használni tojásfehérje víz helyett a feszesebb paszta egy adag 1 tojásfehérje minden 2 csésze só. Matton

4. Tegyük a sült zsír felével felfelé a fólia- bélelt pörkölés és serpenyőben kabát, hogy teljes mértékben a kősó keverék, hozzátéve, egy negyed hüvelyk vastag rétegben az egész sült. Pat határozottan a sült hogy ez betartani. Matton

5. Tegyük a sült a sütőben főzni nagyjából 20-25 perc font, amíg a hús hőmérő illeszteni a legvastagabb része szól legalább 145 F biztonságos fogyasztását. Matton

6. Tegyük a sült egy vágódeszkát, és hagyjuk pihenni 15 percig. Használjon bunkó vagy kis kalapáccsal, ha szükséges, hogy kiváló a só kéreg és távolítsa el a marhasült szeletelés előtt és kiszolgálás.