Egyszerű szirup a go-to máz ha kell hozzá egy fényes fénye gyümölcs szinte nincs kimutatható változás textúra. Egyszerű szirup működik minden gyümölcs, puha vagy kemény, nagy vagy kicsi. Használd a gyümölcs díszítők, mint például amit lehet használni a sajttorta. Heat egyenlő részre víz és a fehér kristálycukor közepes lángon. Keverjük a szirup, amíg a cukor feloldódik, és hogy még a forraljuk fel. Állítsa be a hőt alacsony, amint a szirup elkezd forrni, és főzzük 15 percig. Vegyük a máz a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni. Helyezze gyümölcs egy keverő tálba, és öntsük a máz rajta, óvatosan keverjük a kabátot. Spread üvegezett gyümölcs beállítani egy pár percig egy rácsra, vagy egy lapos serpenyőben.
Candy Máz

Candy mázak hűlni egy vékony, ropogós bevonat. Candy mázak igényel szigorú figyelmet a biztonságra - forró cukor okoz nagyon súlyos égési sérüléseket. Tartsa két nagy tál jeges vizet a tűzhely mellett: az egyik, hogy sodorja a kezed, ha kapcsolatba kerülnek olvasztott cukor és a másik, hogy üljön a pot cukorka után eléri a hard-repedés színpadon. Mérsékelten félkemény-kemény gyümölcsök, mint a szamóca, alma és szárított gyümölcsök, a leginkább a kemény cukorkát máz. Nyárssal gyümölcs szeretne máz fapálcikával megkezdése előtt.

Add 2 rész cukor, 1 rész víz és 1/2 rész kukoricaszirup egy nagy fenekű fazék, és csatolja egy cukorkát hőmérőt hozzá. A hozzávalókat kell érnie legalább félúton az oldalán a bankot, hogy elég mély, hogy mártsa a gyümölcs. Melegítsük fel a cukor keverék közepes lángon, kevergetve, amíg meg nem oldódik. Ha a máz eléri a hard-repedés színpadon - 300 és 320 F - állítsa be a tál jeges vizet. Mártsuk a nyársra húzott gyümölcs a máz, amint megáll bugyborékoló és helyezze a olajozott rácsra vagy lapos serpenyőben. Várjon körülbelül 30 percig, hogy a cukorkát beállítani.
Zselatin alapú Máz

A zselatin alapú máz amelynek kivételes fényét kemény cukorkát máz nélkül összeroppant és kiegészíti az összes gyümölcsöt. Megszórjuk egy csomag unflavored zselatin át 1/4 pohár hideg vizet egy tálba, és hagyjuk állni egy pillanatra, hogy virágzik. Add 1/4 csésze forrásban lévő vízzel, és keverjük addig, amíg a zselatin feloldódik. Ha azt szeretnénk, édesített máz, adjunk hozzá 1 evőkanál cukor. Mártsuk a gyümölcs a máz, és letette a lapos serpenyőben. Chill a gyümölcs a fagyasztóba, amíg a máz készletek, kb 15 perc. Ha azt szeretnénk, egy másik réteg máz, meleg a zselatint egy dupla kazán és mártsuk a gyümölcs másodszor.
Candying Technika

Candying a legátfogóbb formája üvegezés. Leginkább a kis gyümölcsöt, mint a bogyók és gyümölcsök vágott át 1/2-es darabokra, vagy kisebb, candying létrehoz egy kristályos bevonat a külső a gyümölcs- és helyettesíti a vizet a gyümölcsöt a cukorral. Hozd 3 rész víz és 1 rész kristálycukor forraljuk fel, és adjuk hozzá a gyümölcsöt. Alacsonyabb a hő-és közepes alacsony és főzzük, amíg a gyümölcs fordul áttetsző, kb 40 perc. Transzfer a kandírozott gyümölcsöt egy rácsra egy lyukas kanállal, és hagyjuk kihűlni egyik napról a másikra. Tárolja kandírozott gyümölcs légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben akár egy évig.