Hogyan tartsuk cukrot Crystalizing

Ha nem így sziklára édességet, meg kell, hogy megakadályozzák a cukorrépa-re kristályosodó azokat, miközben édességet. Ennek elmulasztása azt eredményezi, cukorka, hogy roncsolja vagy egy karakán, homok-szerű textúra. Amikor a cukor száraz a kristályok stabilak, de ha hozzáadjuk a cukrot, hogy a víz és a hő alkotsz instabil anyag. Candy döntéshozók régen felfedezték egyszerű módja, hogy megakadályozzák cukrot kristályosodó; azokat a módszereket sorolja hatóanyagként a recepteket használni, hogy a cukorkát.
utasítás

1. Add hozzá a vaj vagy tejszín olvasztott cukor kristályosodás megelőzése. Zsírok terjed blokkolja a szacharóz kialakulását kristályok. Karamella sima és könnyen törik, mert a vaj blokkok a szacharóz kristályosodó. Matton

2. Tegyünk egy sav mint a citromlé vagy tejszín, borkősav, hogy az olvasztott cukor kristályosodás megelőzése. Savak megtörni szacharóz be az egyszerűbb vegyületek glükóz és fruktóz szerint a Sütés 911 honlapján. Savak gyakran szerepel összetevőként savanyú cukorkát. Matton

3. Pour mézet, barna cukrot, melaszt vagy kukoricaszirupot, a cukor keveréket, hogy megakadályozzák kristályok képződését. Arányának megváltoztatásával glükóz fruktózzá fog lassú kristályosodás.