Január 1-jén 2014 új szabályozások csirke besorolások, meg a US Department of Agriculture, hatályba lépett. Ezek abban különböznek a régebbi szabályozás helyett 1970 óta csökkentésével kor madarak levágás során. Fryer csirkék, más néven brojler és olajsütő-brojlercsirkék, legyen 10 évnél fiatalabb hét, és kisebb súlyúak, mint 5 kilót. A régi szabályok szerint, roasters lehet 3-5 hónapos. Most, hogy lehet 8-12 hetesek levágás során, de kész főzni súlyt kell 5 font vagy több.
Főzési technikák

A régi USDA osztályozás, nagyobb potenciális különbség állt fenn az ízét és állagát olajsütő és pecsenyesütő húst. Fryer húst, a forrása a legtöbb előre csomagolt csirke alkatrészeket, mint a mellek és a combok, érzékeny, hiteleket magának a gyors, magas hőmérsékletű főzési technikák, mint például Roston sütés, sütés vagy grillezés. Mivel a változás a szabályozás, roasters nem feltétlenül keményebb, de nagyobb, ezért jobb választás lassabb főzési technikák alacsonyabb hőmérsékleten.