Trout a lazacfélékből, a halak csoportja, amely magában foglalja mind a Atlanti- és a Csendes lazac, valamint a sarkvidéki char. Mint a többi hal ebben a családban húsuk viszonylag gazdag olaj, ami azt jelenti, ők azon kevesek közé édesvízi halat kínálnak jelentős mennyiségű szívbarát omega-3 zsírsavak. Trout is általában - bár nem mindig - van egy rózsás rózsaszín árnyalat a húsuk, mint a többi lazacféléknél. Mint a rokon, a pisztráng bőre viszonylag puha és finom, és gyakran hagyja, amikor a főzés.
Előkészítése a Trout

Ha már fogott a saját panfish- méretű pisztráng, szükség kis felkészülés eltérő kizsigerelés és a takarítás. Annak ellenére, hogy mérleg, ők kicsi ahhoz, hogy észrevehetetlen, amikor eszik őket. Nagyobb pisztráng, hogy vásárolt vagy vadon befogott, van megfelelően nagyobb skálákon kell kaparni, ha azt tervezi, hogy enni a bőrt. Öblítse le a pisztráng alatt alaposan hideg, folyó víz elmossa minden kapaszkodva mérleg, akkor töröld őket szárazra tiszta papírtörlővel. Ha dolgozik filé, ellenőrizze azokat a csontokat vagy csonkjai csontok, amelyek lemaradtak.
Grillen A Trout

A tiszta és az olaj a bárok a grill, mielőtt elkezdi, hogy minimálisra csökkentsék a kockázatot a pisztráng ragasztás. Melegítsük elő, hogy mérsékelten meleg, nagyjából 350-375 fok, mielőtt a pisztráng. Kis pisztráng lehet grillezett egész, míg filé vagy filészelet a jobb választás a nagyobb halak. A húsa finom és könnyen eltörik kezeléskor, ezért használja a hal-grillezés kosarat, hogy segítsen megőrizni őket érintetlenül. Grill körülbelül négy vagy öt percig mindkét oldalán, attól függően, hogy a pisztráng vastagsága, kezdve a bőr oldalával felfelé, ha használja a filét. Ha tetszik a bőr ropogós, viszont filé, ha a húst grill jelek, és hagyja a legtöbb főzési akkor jelentkeznek a bőrön oldalán.
Eating the Skin

Ha grill a bőr enyhén marad puha és finom, és nincs érzékelhető hatása a pisztráng textúra. Teszi ízt és a nedvességet, védi a testet mint a hal lehetőség és megőrzése hogy a zsír - gazdag omega-3 zsírsavak - amelyek egyébként a renderelt el az grill. Ha grill a bőrt, amíg elszenesedett és ropogós, hogy pirítás hozzáteszi pikáns íze ugyanúgy, mint amikor a Sear a steak. A ropogós bőrt is hozzáteszi, kellemes textúra és vizuális kontrasztot a finom rózsaszín húsú, ezért profi szakácsok gyakran elhagyják a helyére.