Főzni harcsa (6 lépés)

A harcsa egy édesvízi halak és őshonos az Egyesült Államok déli részén. Ez így nevezték a hosszú, macska hajszállal-szerű antennák (bajsza) közelében található az orrát és a száját. Jelenleg több mint 2100 faj harcsa, bár a legtöbb értékesített a piacon vannak a gazdaságban felmerült harcsa. Vadon élő halak is rendelkezésre áll, de nem olyan népszerű.

A harcsa állnak rendelkezésre friss, fagyasztott vagy élő. Ez lehet megvásárolni filézve, egész, és húsdarabokat vágott a közép-karosszériarészeket úgynevezett "rögök".

Ma, harcsa többnyire tenyésztett. Harcsa hús van egy enyhe diós íze és kemény húsú.
, Amire szüksége van
Harcsa Matton utasítás

3. Orvvadászat - -
   
   

   orvvadászat folyadék vagy keverék általában áll a víz, húsleves, fűszerek, és gyógynövények. Bármilyen típusú használt, hozd a párolás.
   

   Csepp a bőr nélküli filé és fedél serpenyőben. Tartsa folyadék volt, és lassú tűzön kb 9 perc per inch-enként. Matton

6. Roston - -
   

   öblítse le harcsa steak vagy filé, pat szárazra papírtörlővel. Kabát húst liszttel, kukoricadara vagy zsemlemorzsa. Helyezze a harcsa, a rack felett sütés étel.
   

   előmelegítjük broiler és tedd a halak a rack körülbelül 4 hüvelyk a fűtőelem. Civakodás, akkor bekapcsolás után, amíg a hal átlátszatlan központjában. Méretétől függően a hal fog tartani 2-10 perc. Matton

9. Pörkölt - -
   

   Öntsünk olajat a olajsütő vagy wokban. Az olaj legyen legalább 1-1 /2 mély és a wokban vagy olajsütő nem lehet több, mint a fele a teljes olaj.
   

   Heat olaj 375 fok F. A hőmérő ellenőrzéséhez hasznos, hogy a hőmérséklet.
   

   Cut harcsa darabokra, 1-1 /4 1-1 /2 inch átmérőjű. Dip tésztában, csatorna, majd óvatosan csúszik a hal darabokat forró olajba. Cook, amíg barna, de nem túl sötét, kb 2-4 perc. Matton

12. Pan sütés - -
    

    öblítse le harcsa és pat szárazra papírtörlővel. Kotor hal liszt és fűszerek. Ügyeljen arra, hogy rázza le a felesleges lisztet és fűszerek.
    

    Add hozzá a vaj vagy olaj serpenyőben, és melegítsük addig, amíg meleg. Vidd steak vagy filé serpenyőben. Cook, bekapcsolás után, amíg opálos, de nem száraz a központban. Attól függően, hogy a méret a halak, főzési idő változik 3-10 perc. Matton

15. Grillezés - -
    

    Vidd steak vagy filé közvetlenül láng felett olajozott grill, 4-6 hüvelyk feletti forró szén vagy gáz tüzet. Összefércel olajat, vajat vagy pác majd csukja be a grill kapucni.
    

    Grill amíg opálos és nedves belülről. Főzési idő 7-10 perc harcsa kevesebb, mint egy hüvelyk vastag; 12-15 perc a halak vastagabb, mint 1-es. Matton

18. Sütés - -
    

    öblítsük ki a halak és a pat száraz kéztörlő. Vidd filé, steak vagy egész hal tepsiben. Fedjük le egy folyékony szósz, fűszerek, fűszernövények és zöldségek. Süt harcsa előmelegített sütőben 400 fok F amíg egy kést ki a legvastagabb része mutatja a hús átlátszatlan, de nem száraz.