Minden fajta fát használt barbecue létrehozza saját íze, mint ahogy a zöldségek a kerti íze különböznek egymástól. Egyesek, mint például mesquitegumit, olyan erős, hogy könnyen legyőzni az íze a hús. Ők a legjobban használni mértékkel. Gyümölcs erdők, mint az alma és a cseresznye viszonylag enyhe ízeket, és ők kiváló sertés vagy hal. Között anyát erdőben, viharos nagyra értékelik a füst, de - mint mesquitegumit - Hickory néha ellenállhatatlan. Pekándió fa képviseli a középutat, valamivel erősebb, mint a gyümölcs erdőbe, de nem Hickory elsöprő nyakleves íz.
Főzéshez Keményfa

Főzés több fa igényel sokkal több helyet mint szén, így általában lesz szüksége egy külszíni vagy a dohányos úgy tervezték, fatüzelésű. Építeni egy nagy tüzet és hagyjuk, hogy leég a forró parazsat, majd adjuk hozzá a pekándió fa ízét. Ha csak grillezés steak, tegye azt közvetlenül a forró parazsat, ahol a füst a legvastagabb, vagy zárja le a fedőt röviden, hogy csapdába a füst. Ha főzés mellkas vagy más vágott, hogy megköveteli a hosszú, lassú főzés, állítsa be a szellőzőket, hogy a hőmérséklet 225 fok vagy az alatt. Tartsa a második tűz égett, így töltsétek be a parazsat, ha szükséges. Ön nem tipikusan pekándió fát a fő tüzet, mert a költségek, ha nem könnyen hozzáférhessenek a gyümölcsösben.
Egyéb főzéssel

add pekándió gazdag aromája a marhahús más főzéssel is. Egy gázsütő, csomagolja néhány darab pekándió nehéz fólia, majd szúrja a csomagot egy nyárssal, hogy hagyja ki a füstöt. Tedd azt közvetlenül a gáz láng füstöt. Egy szén kanna vagy dohányos, akkor adjunk hozzá pekándió közvetlenül a parazsat. Mindkét esetben, grill a marha közvetlenül a hő és füst. A lassú főzés, a hőt, és a pekándió darab az egyik oldalon, és a húst a másik. Ha a dohányos a villamos, használja a mennyiséget keményfa ajánlott a gyártó telepítési utasításokat.
Csökkenő hozadék

Bár pekándió kölcsönöz egy csodálatosan pikáns ízt a marha, ez Természetesen lehetséges, hogy túl sok a jóból. Kávé tesz egy jó összehasonlítás. A enyhén pörkölt kávé mexikói enyhébb, mint egy sötét pörkölt szumátrai, de akkor is, hogy ez undrinkably erős, ha túl sok. Ugyanez igaz a pekándió, ami enyhébb, mint Hickory vagy mesquitegumit de még mindig elég magabiztos. A lassú főzés, lehet, hogy csak kell egy összesen 3-5 dl fából tömeg. Akkor több, ha grillezés, részben azért, mert sok a füst elveszett, részben azért, mert a marhahús nem lesz kitéve, hogy ez mindaddig.