filé, szalag és a hátszínt mind darabolt hús. Egy tipikus hasított marha két halfilét, más néven szűzérmék, súlya 5-7 fontot. Ez egy pályázati vágott, hogy nem sok zsírt, ezért néha látni bacon. Porterhouse steak valójában két különböző darabolt hús. A szűzpecsenye vagy filé egyik oldalán van a csont és a szalag steak a másik oldalon. A strip steak is értékesítik, mint a New York-i steak vagy a New York strip steak. Mindhárom steak leginkább a grillezés, pan sautéing vagy Roston sütés. Nem kell nekik lassú főzés. A hátszín kevesebb pályázat, mint filet vagy csík, de még mindig működik jól főzött gyorsan. Ez csak egy kicsit chewier.
Pork pointerek

Ellentétben a bélszín, Sertés bélszín igényel lassú főzés, hogy érzékennyé válhatnak. Ez található hátsó vége felé a sertés- és meglehetősen csontos. A bélszín a sertés is nevezik, mint egy filet. Sertés csíkokat vágunk bármely részén a disznó. Sertés egyaránt bélszín és a karaj, amely a pályázat, és nem igényelnek hosszú lassú főzés. A ökölszabály a távolabb két végén a sertés- és a közepéhez közelebb, annál pályázatot írnak ki a húst és a drágább.
Csirkemell csíkok

A csirkemellet csomagolt a bolt valójában fele melleket. Amikor a hús eltávolítjuk a csont, jön szét két darab. Az első lakás és körülbelül olyan széles, mint széles. Ez néha csíkokra vágva. Van is egy keskeny része a mell, hogy van egy ín fut át ​​rajta. Ez a rész a csirke pályázatot - nem tévesztendő össze a sült csirke pályázatok. A pályázat néha egy csirke csík. Mindkettő pályázat fehér hús és főzzük gyorsan. Hosszú főzési eredményeket a hús húzzon szálakat. Nincs bélszín csirke.
Tippek és trükkök

Legyen szó akár csirke, marha, sertés, pályázati vágások nem igényelnek hosszú sütési idő alatt, míg keményebb megszorítások kell, hogy ideje, hogy lebontják a kötőszöveteket. Cook csirke belső hőmérséklete 165 fok. Beefsteak és sültek el kell érnie 145 F után egy 3 perces pihenés kívül sütőben. Sertés belső hőmérséklet legyen 145 F miután a 3 perces pihenő is. Mindig szakács darált hús 160 F marha- és sertéshús. Ground csirke kell érnie 165 F tájékoztatása szerint FoodSafety.gov.