Főzni nagy mennyiségű sózott marhahús

Nagy darabok sózott marhahús - 10 to 12 £ - jellemzően az egész mellkas, a karcsúbb lapos vágott, és a zsírosabb pontot vágott. Mivel marhashúsos általában veszít között 25 és 40 százaléka a tömeg a főzés során, főként a befecskendezett sós, hogy meggyógyítja a marhahús feldolgozás során, akkor fogja szolgálni sokkal kisebb, mint a szegyen vásárolta. Mellkasa kemény húsdarab, és megtartja ízét és állagát a legjobban, ha hagyjuk, hogy főzzük nagyon lassan, hosszú ideig nagyon alacsony hőmérsékleten. Felveheti zöldségek, mint a burgonya, paszternák, káposzta, vagy sárgarépa a húst az elmúlt fél a főzési idő.
, Amire szüksége van
12 kilogrammos brisket
fűszerezés (opcionális) hotelben Large bankot, vagy nagy pecsenyesütő sütő Matton éles késsel
Watch vagy konyhai időmérő Matton kályha tetején

1. vágja az egész mellkas két részre szeletelés meg az egész zsírréteg, amely elválasztja a két vágás. Helyezze mindkét darab egy nagy bankot. Adjunk hozzá vizet, hogy teljesen eltakarja a mellkas. Matton

2. Add fűszerek a víz, ha főzés egy recept, amely felhívja a további ízesítésére. Használja a fűszerezés csomag, hogy jött a marha- vagy add fűszerek szerint a recept. Matton

3. Állítsa a tűzhely égő a magas hő. Hagyja a pot fedetlen, míg Ön hozza a sózott marhahús, hogy a forraljuk. Matton

4. Csökken a hő nagyon alacsony, vagy lassú tűzön után azonnal brisket forrni kezd. Matton

5. Fedjük le és pároljuk a húst körülbelül 1 órán font. Brisket kerül sor, amikor villás ajánlatot. Vegye ki a húst a forró folyadék azonnal át egy meleg lemezt.
   Pecsenyesütő sütő
   

   1. Tedd marhashúsos, sovány oldalával lefelé, egy 12-to-18-liter pörkölő előmelegített sütőben 325 fok. Töltsük pecsenyesütő vízzel szintre fele-kétharmada a magassága a mellkas. Matton

   2. Megszórjuk ételízesítő a pecsenyesütő sütő, ha szükséges. Fedjük le a mellkas és beállítottam a gépet 10 percig. Matton

   3. 10 perc után állítsa vissza a pecsenyesütő sütő hőmérsékletét 250 F. Cook 1 órán egy font, vagy amíg a hús villa-ajánlatot. Vegye ki a húst a forró folyadék azonnal át egy meleg lemezt.