Hogyan készítsünk Kemencében sült lazac fokhagymás majonézzel

A fokhagyma majonéz, vagy aiolival, a francia név, egy mártással, hogy használják az egész mediterrán halak, zöldségek és húsok. Legfeltnbb hagyományos, ez által köszörülés fokhagyma egy mozsárban, majd hozzáadjuk a tojássárgáját és olívaolajjal, hogy egy emulzifikált öntettel. Persze, akkor is törni néhány fokhagymát és dobd a majonézt, de az eredmény nem elég lesz ugyanaz. De ha nem akar átmenni az időigényes folyamat létrehozásának hagyományos aiolival, akkor kompromisszumot egy kicsit a gyorsabb eredmény. Tálaljuk kemencében sült lazac fokhagymás majonézzel egy gazdag, ínyenc étel.
, Amire szüksége van
marék friss fűszernövények, mint gallyakból kakukkfű, oregánó, petrezselyem
2 center vágott 12-oz. lazacfilé, 1 1/4-inch vastag
2 tojássárgája
2 tk. frissen facsart citromlé
8 gerezd fokhagyma, finomra darált
frissen őrölt fekete bors
tengeri só
1 csésze extra szűz olívaolaj
Instant olvasási hőmérő

utasítás

1. Melegítsük elő a sütőt 325 ° F. Grease egy sekély sütés étel egy kis olívaolajjal. Réteg kakukkfű és oregánó gallyakból a serpenyőben. Öblítsük le a lazac filé és pat őket szárazra. Matton

2. Tegyük a filézett tetején a gyógynövények, bőr oldalával felfelé, a sütés étel. Tegye a tálat a sütőbe, és állítsa be a sütőt időmérő 15 percig. Matton

3. Győződjön meg a kötszert. Vidd tojássárgája, fokhagyma, citromlé, frissen őrölt fekete bors és egy pár nagylelkű csipet tengeri sót egy turmixgép. Blend nagy sebességű, amíg a keverék kezd sűrűsödik. Matton

4. ködszitálás a olívaolajat egy állandó lassú folyam, amíg a majonéz kezd emulgeálásában. Add hozzá a maradék olajat folyamatosan. Kóstolja meg és állítsa be a fűszerekkel, ha szükséges. Ha a majonéz túl vastag önteni, habverővel egy kis forró vizet, hogy vékony ki. Matton

5. Ellenőrizze a belső hőmérséklete a lazacfilé egy hőmérővel helyezünk a fleshiest része filé. Készek amikor a belső hőmérséklet eléri a 125 ° F. Matton

6. Vegye ki a halat a sütőben. Hagyjuk állni három percig. Távolítsuk el a bőrt, és egy nagy fém spatula, fordítsa meg a halat, és a lemez meg a kiszolgáló tálra. Szitálás szósz alatt a filézett és díszítsük a lemezt petrezselyemmel. Tálaláskor a fokhagymás majonézzel oldalán.