Sült fésűkagylót Champagne

A legtöbb pezsgők tartalmaznak chardonnay, pinot noir és Pinot Meunier, három szőlőt, hogy pár simán szivecskés egyénileg. Bár általában nem szakács a & quot; jó dolog, & quot; vagy habzóbor, amelyet a Champagne régió Franciaországban, továbbra is használhatja azt - vagy bármely más pezsgőt - a szósz, párok, valamint a fésűkagyló a tányéron, ahogyan azt a szájban. Mivel dolgoztok finom ízek - a fényes gyümölcsössége Champagne és enyhe édes fésűkagyló - szeretne egy visszafogott, mégis kifinomult mártással, mint a buerre blanc, vagy & quot; fehér vaj & quot; mártással.
, amire szüksége van
Brut Champagne vagy pezsgő
Butter
Olívaolaj
kóser só
fekete bors
Friss fűszernövények

utasítás

1. Ellenőrizze a fésűkagyló egy záróizomban, ami úgy néz ki, mint egy rövid zenekar kemény húsú oldalán. Húzza vagy vágja a közelítő ki, ha társulnak. Pat a fésűkagyló száraz. Matton

2. Hő egy nehéz szitálás az olaj, illetve az olaj és a gombbal a vajat, egy pirított serpenyőben közepes lángon. Válasszon egy serpenyőben elég nagy a kagyló körülbelül 1/2 inch egymástól; akkor egy teflon vagy rendszeres pan. Matton

3. Season a fésűkagyló mindkét oldalán kóser só és frissen őrölt fekete bors. Fektesse a fésűkagyló a serpenyőben. Kezdje a tetején, és körbejárja a pán az egyik irányba, amikor szóló a fésűkagyló, hogy fordult át őket annak érdekében, könnyebb. Matton

4. Sear a fésűkagyló csak addig, amíg látszik a szélek közelében, a pan elkezd zsugorodni, körülbelül 2-3 percig, attól függően, hogy a méret. Kapcsolja ki a kagyló és a Sear a másik oldalon két-három percig, majd át őket egy tányérra. Matton

5. Add póréhagyma vagy zöldhagyma a serpenyőben, és Saute őket, amíg puha, ha szükséges. Póréhagyma és újhagymával jó döntéseket hozni, ha azt szeretné, enyhe Champagne buerre blanc, de nem szükségesek. Matton

6. Hozzáadás egy vagy két csésze pezsgő a serpenyőben. Kaparja a serpenyőben egy fából készült kaparó vagy kanalat, és pároljuk, amíg a Champagne csökkenti az au sec, vagy amíg úgy néz ki, szirupos, körülbelül 10 perc. Matton

7. Add hozzá néhány evőkanál hideg kockára vágott vajat A pán egy darab egy időben, hagyta, hogy mindegyik olvadék hozzáadása előtt a másikra. Örvény a serpenyőt, hogy bele a vajat. Matton

8. Add frissen vágott fűszernövényeket a serpenyőbe, és szezonban a buerre blanc ízlés szerint. Öntsük a Champagne buerre blanc egy keretes lemezt, és helyezze a fésűkagyló a tetején, vagy szolgálja a szósz a tetején a fésűkagyló.