Hogyan Pácolt csirke egy indiai stílus

Olyan gyakran, indiai csirke ételek felszólítom, hogy keverjük a feldarabolt darabokat olajat ízesíthetők darált fokhagyma, hagyma, gyömbér gyökér és esetleg bukkant mustármag, kömény, kurkuma, vagy a számos egyéb fűszerek. De azt is venni, hogy lassú és hagyja, hogy a csirke - "murgh" vagy "murghi" hindi - meredek, és áztassa a mártással ízek először. & Quot; A legjellemzőbb húst, csirkét benne, a darabokra vágják, a bőr eltávolítása - ha van ilyen -, majd pácolt választék fűszerkeverék ", jegyzi Joan Peterson, a szerző a" Egyél Intelligens Indiában. "Az eredmény lehet egy érzéki íz robbanás olyan élénk, mint India Fesztivál Colors.
, amire szüksége van
indiai fűszer bökkenő: kömény, koriander, garam masala, kurkuma
Ginger
Fokhagyma
Citromlé
sütés étel vagy konténerben
Joghurt
Liszt
Egg
Fólia Matton utasítás

1. Készíts egy bökkenő az fűszerek és a fokhagyma a páclében fűszeres sült csirke, vagy masaledar murghi. Keverjen össze egyenlő őrölt kömény, paprika és kurkuma félig részei cayenne bors, fekete bors és só. Add zúzott fokhagymát, és elég frissen facsart citromlé nedvesítsük meg a bökkenő, és paszta. Dörzsöljük a paszta a bőr nélküli csirke darabokat, és hagyja őket pihenni egy edényben, hűtőszekrényben, három órán át vagy tovább, fedett műanyag csomagolást. Sütjük 400 fok 45 perc alatt fordult egyszer. Matton

2. Tartsd meg a csirkét egészben murgh Musallam - egész csirke sült fólia, fűszeres joghurt pác. Chop friss gyömbért és fokhagymát kézzel vagy egy élelmiszer processer, majd a keverék sima joghurtot, hogy a tészta. Add kurkuma, só, cayenne bors, fekete bors, és a keverék egy spatula segítségével. Add egy kicsit több joghurtot a massza és a keverék kézzel. Távolítsuk el a bőrt a csirke, kivéve a szárnyak és dörzsölje, kívül és belül a massza. Hagyja, hogy a csirke pihenni hűtve két órát sütés előtt teljesen zárt fóliában 90 percig 350 F. Matton

3. A lisztet, tojást, zúzott fokhagymát, reszelt gyömbér, joghurt, őrölt piros chili, garam masala, őrölt kömény és só, bors, hogy egy pác murgh Pakora - rántott csirke, indiai stílusban. Hogy két vagy három rések egyes darab csirke. Teljesen kabát minden darab csirkét, dolgozik a pác be a réseken, és hagyja, hogy a csirke többi hűtőszekrényben hat óra. Vegye ki a hűtőből, és mély sütjük 12-15 percig. Matton

4. Próbáld ki magad a csirke tikka masala is - ez nem olyan hitelesen indiai, mint a többi fogást, hiszen tandoori csirke módosított angol Diners hozzá curry mártással. Egyszerűen keverjük össze a fokhagymát, a gyömbért, kurkuma, garam masala, kömény, koriander, valamint a joghurt és a sót. Add hozzá a csirkét, és hagyjuk pihenni, hűtött és szabályozott, akár hat órán keresztül. Vegye ki a csirkét a hűtőből és civakodás 10 percig, majd pároljuk egy hagymás-és-chili ízű paradicsomszósz nyolc és 10 perc.