Ebben a maja ihletésű étel, a pác álló savanyú narancs juice, fokhagyma , a fahéj és a achiote paszta, paszta származó achiote magvak, ízek sertéshús. Szakácsok a pácolt húst akár egy nap főzés előtt. Ezután tekerje a húst egy banán levél körülbelül négy láb hosszú, és főzzük az egész edényt körülbelül három órán keresztül.
Poc-chuc

Sertés steak pácolt keveréke A savanyú narancs juice, kakukkfű és oregánó. Achiote paszta kölcsönöz földes íz és a sárga szín a dish.The sertés steak ezután grillezett, és gyakran szolgált egy oldalon ecetes lilahagymával és kukorica tortilla. Egy változat az edény, fűszeres hagymás mártással tálaljuk a sertéshús helyett ecetes hagyma. POC-chuc egy maja étel, hogy alakult ki a Kolumbusz előtti korszak. Eredetileg az étel készült pörkölt vaddisznó, azonban sertés lett az elsődleges összetevő, amikor a spanyol be sertéseket a területen.
Tikin-XIc

Az étel , szintén tönköly "tik-n-chik," egyesíti hal achiote paszta, egy vágott a Quintana Roo főzés. A paszta készül a magokat a annattofa együtt bors, kömény, szegfűszeg. Az egész hal marinates körülbelül három órán keresztül, majd helyezzük a banán levél hagymával, paradicsommal és paprikával, és bevonva olívaolaj és sör. Az edényt ezután süt körülbelül 40 percig, és tálaljuk a banán levél köretként.
Panuchos de Pavo

Hogy panuchos de Pavo, kukorica tortillák tele őrölt fekete bab tészta és főtt tojást. A szakács, majd becsomagolja a tortilla és krumpli őket, hagyományosan szalonna, de néha más zsírok, mint például a vaj vagy olaj, mielőtt köretek őket darab pulykát és a hagymát.
Chocolomo

Chocolomo funkciók borjúhús pácolt kombinációja lime, fokhagyma, hagyma, habanero chili paprika és enyhe. A hús főtt, és az étel tálalva tortilla és lime szelet körettel. Az étel tartalmaz egy összeolvasztásával a maja és spanyol gasztronómiai kultúrában. A név maga kombinációja a maja szó és egy spanyol szó; maja, "Choko" olyan forró, míg a spanyol "Lomo" azt jelenti, sült karaj.
Dulce de Coco

Dulce de Coco egy desszert, amely kihasználja A termék kapható Quintana Roo. A név fordít a kókusz édességet, és egyesíti a kókusz, cukor, sűrített tej és vanília darabokkal kandírozott gyömbér. A desszert sütik körülbelül fél órát, és lehűtjük szobahőmérsékletre, mielőtt szolgált.