Hogyan készítsünk Asadero (6 lépés)

Asadero, más néven queso Oaxaca vagy queso Chihuahua, egy mexikói sajt, szakácsok érték, mert könnyen olvad. Készült tehéntejből (általában nem pasztőrözött), ez egy friss fehér sajt némileg hasonló mozzarella. California sajtot készítő Rico Milan hasonlítja az íze, hogy a Monterey Jack, hogy nem idősebb, és úgy tekinti, hogy az ideális sajt empanadas és quesadillas. Asadero termelési módszerek Mexikóban kismértékben változhat régiónként, de ez elég könnyű, hogy ezt az egyszerű változatot otthon.
, Amire szüksége van
1 gallon nyers tehéntej
dupla kazán
hőmérő
3/4 csésze oltó
Géz
Colander
Salt Matton utasítás

1. Heat tej a felső felében egy dupla kazán 145 ° F-on 30 percig, időnként megkeverve. Cool 95 fok F. Ez pasteurizes a nyers tej. Matton

2. megkeverni oltó. Fedjük le a tartályt és hagyja érintetlenül 40-60 percig, amíg megalvasszák. Matton

3. Vágjuk a túró be dió nagyságú darabokra (körülbelül 1 inch square). Pihenni az alvadék alá vigyék, és ne nyúljon legalább 10 percig. Matton

4. Vonal egy tésztaszűrő cheesecloth és öntsük a folyadékot tartalmazó túró belsejében. Hagyjuk a vizes rész a keverék, az úgynevezett tejsavó, lefolyni keresztül. Tartsa a lecsepegtetett túró. Matton

5. Merüljön az alvadék forró vízben. Gyúrjuk őket, és nyújtsd őket hosszú sora következett. Braid a húrok vonzó bemutatása. Matton

6. Apply só kívül a csőből. Másik lehetőség, hogy merítse a fonat lében.