autentikus mexikói salsa közé főtt változat , mint például a sült paradicsom salsa vagy Tomatillo salsa, és újakat, mint Pico de Gallo. Fontolja tárolási idő, hány Ön által szolgált és elkészítési módok mielőtt mit salsas fogsz szolgálni, és a terv 2-3 evőkanál fejenként minden típusból. Sok friss salsas kell kézzel vágott és felkészült közel a párt dátumot, amely lehet unalmas egy nagy összejövetel. Másrészt, pörkölt vagy főtt salsas keverhető és tárolható mindaddig, amíg az öt napot. Vásárolja minőségű tortilla chips a helyi mexikói éttermekben vagy raktár áruházak, hogy partnere a salsa. Tervezze szolgálni 2-3 dkg fejenként.
Sült húsok

sültekhez, tökéletes make-ahead kitöltésével az autentikus mexikói taco utcán. Lassú-főzni sertés vagy marha sültek hagymával, fokhagymával és fűszerekkel, mint a kömény, babérlevél, és Chile por. Foszlány a húst, ha már lehűlt ahhoz, hogy kezelni, és tárolja a feszült gyümölcslevek megtartani a nedvességet, amíg két nap alatt. Szükséged lesz 5 dkg nyers, kicsontozott húst vagy 8 dkg csontos főzés nélküli hús fejenként. Azon a napon az esemény, melegítős a hús a sütőben, fóliával borított, amíg meg nem gőzölés és nyilvántartások legalább 150 fok. Forrón tálaljuk kis lisztet és a kukorica tortilla, együtt tál salsa, apróra vágott koriander és a darált fehér hagymát.
Raguk és levesek

Stews vagy levesek egy töltő, olcsó mexikói ételek nézőt. Készíts pozole, egy csirke pörköltet, hogy a funkciók puliszka és tomatillos, és SOPA Azteca, a tortilla leves piros chilit és a paradicsomot. Cook mind receptek legfeljebb két napra előre, majd meleg őket óvatosan a tűzhelyen, amíg fortyogó előtt a párt. Add aprított főtt csirke a SOPA Azteca csak tálalás előtt. Tálaljuk raguk és levesek tortilla chips vagy csíkokra, káposztát, szeletelt retek, kockára vágott avokádó, morzsolt queso freskó és lime-ék. Tervezze 1 csésze per fő per recept, ha egyaránt kiszolgáló részeként vagy a büfé. Ha úgy dönt, hogy csak egy, terv 2 csésze személyenként.
Köretek

Tömeges megjelenik egy menü nézőt fel néhány make-ahead oldalon ételek. Keverjük össze a főtt, szárított bab fűszerekkel, paradicsom, hagyma, fokhagyma és a sört Borracho babot. Cook rizs és poblano chilit, koriander, hagyma és fokhagyma, hogy arroz verde. Foszlány káposzta, sárgarépa, hagyma, és keverjük össze a hozzávalókat ecettel és olívaolajjal, hogy curtido, egy kevésbé édes mexikói egyenértékű salátát. Bab és a rizs lehet akár két napra előre és felmelegítik, és a káposztasaláta lehet akár öt napra előre. Tervet egy-másfél csésze egyes fejenként.