Főzni Neck Bones & Pig Feet (11 Steps)

Néha nem a hozzávalókat használ egy edényben, de hogyan kezeljük őket, ami egy tál kiváló. Sertés láb, például - ami & quot; lábát & quot; szinte minden felületen, a gazdaságban - körülbelül olyan szerény, mint az élelmiszer kap. De amikor kezelt finomkodás, sertés lába - más néven csülök - így néhány igen ízletes, selymesen lágy hús talál egy disznó. Lassú főzés a csülök zselatin és csontvelő-tele nyak csontok termel egy testes húslevest, hogy meg tud állni a saját, mint egy gazdag leves vagy, mint egy alap szószok és pörköltek.
, Amire szüksége van
nagy fenekű fazék
hidegvíz, stock vagy húsleves
Hagyma
Sárgarépa
Zeller
Spoon
ízesítőanyagok, mint a fokhagyma, chili, vagy egész fűszerek
Géz
Fekete bors
petrezselyem szára
kakukkfű gallyakból
Babérlevél
Szita
Élelmiszer-tároló konténer
Konyha zsineg
konyhakés
Plate

utasítás

1. Tegyük a sertés csülök és a nyak csontok egy nagy fenekű fazék, és adjunk hozzá hideg vizet vagy hideg csirke vagy sertés állomány. Használjon aránya 1/2 liter folyadékot minden 1 font csülök és a nyak csont. Matton

2. Hozd az állomány alacsony pároljuk, azaz mintegy 180 fok. Adjunk hozzá 1 rész Mirepoix - 2 rész apróra vágott hagymát 1 rész apróra vágott sárgarépát és a zellert - a fazék, illetve 1/2 font Mirepoix minden 5 font csülök és a nyak csont. Matton

3. sovány a hab, mivel felhalmozódik a felszínen a levest kanállal, mert jön létre a párolás. Matton

4. Add csípős és ízletes összetevőket a húslevest. Néhány zúzott gerezd fokhagyma, néhány chili paprika és egy kanál vagy két szem paradicsomot pár jól a húsosság a csülök, valamint minden olyan friss fűszernövények inkább. Matton

5. Pároljuk a levest körülbelül 1 1/2 óra, futást, szükség szerint. Add a finom friss fűszernövények és fűszerek egész, hogy nem teszi át két óra párolás. A szabvány aromás együttese egy tasak d'Epices - néhány fekete bors, a tenyér teljes petrezselyem szára, néhány szál kakukkfű és egy pár babérlevelet kötözve egy kis géz csomag zsineg - az, amire szüksége van befejezni a levest. Matton

6. Pároljuk a levest további 30 percig, és helyezzük a csülök egy tányérra. Távolítsuk el a nyak csont, zöldségek, gyógynövények és fűszerek, és dobja őket. Szűrjük le a levest szitán élelmiszer-tároló konténer és hagyjuk, hogy elérje a szobahőmérsékletet, mielőtt a hűtőszekrénybe. Matton

7. Húzza ki a csontokat a csülök, és dobja őket, ha ők újra hideg ahhoz, hogy kezelni. Szelet vagy kockákra a húst, szedés ki a megmaradt darabokat a porc vagy kötőszövet, ahogy erre. Állítsa a csülök húst félre egy tányérra. Matton

8. Add hozzá néhány kanál fenntartott húslevest, és néhány frissen vágott fűszernövényeket együtt kóser só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint; összekeverjük a csülök húst, ha azt szeretné, hogy használni, mint egy feltöltéssel, meleg saláta, pirítós, tészta, pizza, vagy bármilyen étel, hogy hasznot húz a ízletes adag sertéshús. Matton

9. Cook rizs, lencse vagy más nedvszívó keményítő felhasználásával fenntartva húslevest, és keverjük össze a csülök húst vele, hogy egy étel, hogy kihasználja mind a nyak és a láb. Matton

10. A fenntartva húslevest, mint a kiindulópont egy mártás, leves vagy pörkölt és hozzáadjuk a húst ügető az elmúlt 15 perc főzés, csak elég hosszú melegítsük át a 165 F. Azt is hozzá a csülök húst a húsleves és a szezon ízlés egy gyors leves . Matton

11. Braise egyéb húsételek segítségével fenntartva húslevest, mint a braising folyadék. Épp olyan típusú párolt húst részesül a sertészsír húslevest.