toka lényegében az arcon a disznó. Olyanok, mint a szalonna hússal eloszlatva zsírréteg. A konyha gyökerei az amerikai Dél, állam között Mississippi, Tennessee, Arkansas, Alabama és Georgia. A füstölt állkapcsa van az afro-amerikai gyökerekkel is.
Használ

Bacon egy drágább vágott sertéshúst területeken lehetne használni más módon. A toka, azonban egy olcsó helyettesíti a szalonnát, hogy egyesek szerint több ízletes. Füstölt a toka használják, hogy adjunk egy füstös Disznóíz a hagyományos dél-ételek, mint a kelkáposzta, pörköltek, bab, borsó mező, kötszerek és így tovább. Ők lehet enni egy szendvicset, mint egy BLT is.
Előkészületek

A toka vágják a disznót feje és megnyúzott. A toka terjed az ormány vissza a fej hátsó részét. Ez az a terület, a füle le az állkapocs sorban - a hús, amely magában foglalja az állkapocs. A kövér szegélyezett húst ezután fűszerezett vagy gyógyítható, majd füstölt. Mivel a sós fűszerek dohányzás után, a toka használják étel mellett kevés további ízesítésére.
Szempontok

Füstölt toka nem nagyon egészségtudatos élelmiszer hogy magas a koleszterin, a zsír és a só. Az ételek, amelyek gyakran létre a toka is hírhedt, hogy hypertension- és a szívbetegség okozó ételeket.