Tillögur breytileg, en heimabakað súrsuðum Bologna yfirleitt situr í nokkra daga allt að viku áður neyslu þannig að pickling vökvi hefur nægan tíma til að fylla inn í Bologna, bragðgefandi nýja bragði og tenderizing kjötið. Heimalagaður súrsuðum Bologna ætti að borða innan þriggja vikna, og það er hægt að geyma í kæli - eða ekki. Ef þú geyma það við stofuhita, velja á köldum, dimmum og þurrum stað þar sem hitastig eru í 60- til 70-gráðu Fahrenheit svið. Þættir eins og útsetningar hitastig yfir 85 gráður, Óþarfa útsetningu fyrir ljósi og mengun getur dregið geymsluþol, svo leita að merkjum um skemmdir, svo sem villa lykt eða mygla allan lokinu áður neyslu súrsuðum Bologna nálgast þriggja vikna mark. Atvinnuskyni framleitt súrsuðum Bologna hefur gildistíma á merkimiðanum, en þeir eru yfirleitt bestu neytt innan þriggja til fjögurra mánaða.