Sjálfvirk hækkandi hveiti, algengar í Southern US, er almennt gerö úr mjúku hveiti og inniheldur á milli 7 og 11 prósent prótein. Það er of mjúkur fyrir ger brauð, en það gerir útboðs kex, baka skorpu, kökur og kex. Self-hækkandi hveiti inniheldur um 1 1/2 teskeið af lyftiduft og 1/2 tsk af salti á bolla, svo þú getur sleppt leavening og salt frá flestum uppskriftum.
Gerð núðlur sækja

Egg núðlur þarft aðeins fimm hráefni, og þegar þú notar sjálf-vaxandi hveiti, þú skera listann niður aðeins þremur hlutum - sjálf-vaxandi hveiti, eggjum og mjólk eða rjóma. Til að gera núðlur, hella hveiti í matvinnsluvél þínu, standa hrærivél eða skál. Blandið í sumum eggjum þar til deigið líkist gróft mola. Á þessum tímapunkti, bæta við mjólk. Bæta það hægt, bara þangað til deigið festist saman. Á þurrum dögum, þú þarft meiri mjólk; nota minna mjólk á rakt daga. Eftir að deigið hefur hvíldir fyrir 30 til 60 mínútur, rúlla það og skera það í núðlur. Kasta núðlum í sjóðandi vatni eða bragðmiklar súpu og elda þær þar til þau eru aum, en ekki mushy.
Niðurstöðurnar sækja

Self-hækkandi hveiti er ekki aðeins þægilegt, en það framleiðir framúrskarandi árangri í núðlur. Eins kexi, hafa tilhneigingu núðlur til að verða sterkur ef þeir eru overworked, heldur vegna þess að sjálf-vaxandi hveiti er lágt í próteini, það er nánast ómögulegt að toughen núðlur gerðar með það. Núðlur mun koma út mjúkur og blíður. The lyftiduft í hveiti léttir núðlum, sem gerir þá blása örlítið eins og þeir elda, og salt gefur bara rétt bragð.
Alternative Hugmyndir sækja

Self-hækkandi hveiti er ekki eina möguleika til að gera núðlur. Þú getur búið til eigin sjálf-vaxandi hveiti með því að sameina alla-tilgangur hveiti með lyftiduft og salt, á a hlutfall af 1 1/2 tsk lyftiduft og 1/4 tsk salt fyrir hvert bolli af hveiti. Draga úr the magn af hveiti sem þú notar í uppskrift með 1 til 2 matskeiðar. Sætabrauð hveiti inniheldur 7-9 prósent prótein og gerir fínt í staðinn fyrir sjálf-vaxandi hveiti, þótt þú þarft til að bæta lyftiduft og salt. Venjulegur allur-tilgangur hveiti virkar í núðlur, of, þótt núðlur mun ekki vera alveg eins útboði. Vertu viss um að láta deigið hvíla áður en þú skera núðlur og hveiti á vinnusvæði létt svo núðlur gera sig ekki of mikið hveiti, sem getur valdið þeim að vera þurr og sterkur.