Hvernig til Gera pickled hvítkál (8 þrepum)

Þótt margir þekkja súrsuðum hvítkál, eða sauerkraut, sem þýska mat, það hefði í raun verið hefta í Asíu fyrir um 1.000 árum áður en það gerði fyrsta framkoma hennar í Evrópu. Það er sönnun þess að kínverska verkamenn át þetta mat á byggingu Kínamúrinn yfir 2.000 árum síðan. Þar súrsuðum hvítkál er mjög hátt í C-vítamín, hollenskir ​​sjómenn át það í viðleitni til að koma í veg fyrir skyrbjúg á löngum ferðum á sjó, yfir 300 árum síðan. Í kringum árið 1776, var súrsuðum hvítkál kynnt til Ameríku, þar sem hún varð fljótt algeng þjónað mat. Sækja Hlutur Þú þarft sækja 5 £. Hvítkál
Food grater sækja stóra skál
3 msk. sea ​​salt
Traustur tré skeið sækja 1-lítra rúmtak eða stærri leir crock, eða mat-gráðu fötu

Plate sem passar makindalegur inni mæliker eða fötu
Plastic könnu fyllt með vatni
Stór handklæði sækja Spoon
Hreinn krukkur með hettur
Leiðbeiningar sækja

1. Flottur 5 £. hvítkál með mat grater þinn, grating hvert hvítkál höfuð öllu, þar á meðal hjarta. Bæta ostur hvítkál til stóra skál þinn svolítið í einu, eins og það er rifinn. Hvert sinn sem þú bætir rifinn hvítkál í skál, stökkva lítið magn af salti ofan.
   

2. Blandið ostur hvítkál og salt saman í stóra skál, nota hendurnar eða traustur tré skeið. Hellið lítið magn af rifnum hvítkál blöndu í keramik Crock eða mat-gráðu fötu þinn.
   

3. Pakki hvítkál niður vel í ílát þinn með greipar þinni. Halda áfram að bæta litlu magni af hvítkál og pökkun þá niður, þar til allar hvítkál hefur verið pakkað eins þétt og mögulegt er í ílátið.
   

4. Lay þétt diskinn þinn ofan á pakkað hvítkál. Settu plast könnu fulla af vatni ofan á disk. Þá drape handklæði yfir henni allri; þetta mun halda óhreinindi og skordýr út.
   

5. Stutt plast könnu þétt niður í ílát hvítkál, þvingunar hvítkál til frekari samningur. Ýttu niður á plast könnu einu sinni á nokkurra klukkustunda, þar til vökvinn saltvatn fer yfir plötunni. Þetta getur tekið allt að 24 klst.
   

6. Færa ílát þína fullur af hvítkál í stað þar sem það mun ekki vera á vegi þínum. Þetta gæti verið ónotaður horni í eldhúsinu, til dæmis.
   

7. Veisla súrsuðum hvítkál þitt eftir þrjá daga eru liðin. Ef það virðist tangy nóg til föt smekk þínum, byrja spooning það í krukkur, lokun krukkur með þétt hettur. Ef súrsuðum hvítkál ekki bragðið rétt bara enn, leyfa því að halda áfram pickling, prófa dofnar hverjum degi.
   

8. geyma þessar krukkur fullar af súrsuðum hvítkál í kæli í allt að þrjár vikur . Þú getur einnig hita-ferli súrsuðum hvítkál í Mason krukkur fyrir langa geymslu.