Á meðan það getur verið freistandi að endurnýta majónesi eða pasta sósa krukkur, auglýsing krukkur eru ekki hönnuð til að passa tveggja stykki hettur þarf fyrir örugga niðursuðu. Á sama hátt eru krukkur ekki hert til að þola hátt hitastig og oft brotna við vinnslu. Alltaf nota stöðluðu heim niðursuðu krukkur með tveggja stykki hettur. Setja lokin á krukkur og byrja vinnslu um leið og krukkur eru full af því hvaða bakteríur sem fér um jar margfaldar hratt á vinnslu. Ekki pakki ekki krukkur of vel vegna þess að súrum gúrkum og saltvatn í miðju krukku getur versnað hratt ef þeir ná ekki hátt hitastig um örugga niðursuðu.

Ediki

Gúrkur eru lág-sýru grænmeti sem krefjast aukin stig af sýru til að koma í veg fyrir vöxt hættulegra baktería. Notaðu hágæða auglýsing edik, og lesa á merkimiðann áður en súrum gúrkum til að vera viss um edik hefur sýru innihald að minnsta kosti 5 prósent. Þó uppskriftir geta verið mismunandi, flestir kalla 1 hluta edik og 1 hluta vatns. Fylgdu uppskrift nákvæmlega og aldrei þynna edik út ráðlögðum stigi vegna uppskriftir eru prófaðar til að tryggja örugga varðveislu. Aldrei nota heimatilbúinn edik því sýru efni mega ekki vera nógu hátt, sem veldur því Pickles að mýkja og spilla.
Verkfæri sækja

Nota ryðfríu stáli, gleri eða enamel framfylgir og ílát þegar gera Pickles. Forðastu galvaniseruðu potta og áhöld vegna pickling salt og edik getur brugðist og orðið eitrað þegar þeir komast í snertingu við galvaniseruðu málmur, sem hefur áhrif á langtíma gæði og öryggi súrum gúrkum.
Salt sækja

Salt bætir bragðið og heldur súrum gúrkum fyrirtæki. Meira um vert, salt virkar sem rotvarnarefni, hindra vöxt hættulegra baktería og lengja geymsluþol á súrum gúrkum. Þó matarsalt er óhætt fyrir að súrum gúrkum, sem joð í matarsalt veldur oft dökk Pickles og skýjað saltvatn. Pickling eða niðursuðu salt sem inniheldur engin joð, er betra fyrir niðursuðu. Forðastu rokk salt, Minni-natríum salt og salt í staðinn. Mál vandlega og nota nákvæmlega magn af salti kallaðir til í uppskrift.
Bílskúr

Áður geyma Pickles, fjarlægja málm hljómsveitir frá krukkur og þurrka krukkur með rökum klút. Merktu krukkur greinilega, þ.mt innihald og dagsetningu. Pickles eru líklegri til að halda þegar það er geymt á köldum, þurrum geymslurými. Geymið ekki Pickles þar sem hitastig fer niður fyrir frostmark. Á sama hátt, hitastig yfir 95 gráður á Fahrenheit getur valdið því að mat til að spilla. Pickles er best að nota innan 12 mánaða. Ef hún er geymd of lengi, sýran í ediki eta á lokinu og búa smá holur sem leyfa bakteríur til að slá. Kanna Pickles vandlega þegar þú opnar krukkur og henda þeim ef þú tekur eftir ryð, mygla, óvenjulega lit, slæmur lykt eða hálu áferð.