Grease stór skál með ólífuolíu eða elda úða. Setja hliðar. Sækja

Í skál á standa hrærivél búin með deigið krók, bæta öllum brauði innihaldsefni nema fyrir biga. Blandið á miðlungs-lágt hraða í 3 mínútur til að fella, bæta biga í litla bita allan blöndun. Deigið verður mjög klístrað og laus. Sækja

Auka hraða til miðlungs-hár og blanda fyrir aðra 4 mínútur. Deigið verður samt að vera laus og Sticky, en mun hafa meiri styrk og líkama. Ekki bæta við auka hveiti í viðleitni til að gleypa raka. Sækja

Færa deigið til greased skál og hylja með hreinum, rökum klút eða plastfilmu. Settu deigið í heitustu hluta eldhúsinu hækkað um samtals 3 klst. Sækja

Eftir eina klukkustund, snúið deigið út á vel floured yfirborði. Taktu einn endir og brjóta þriðjung deigið í átt að hinum endanum, þannig að helmingur af deigið hefur tvö lög. Ýttu deigið varlega í sjálfu sér, þá bursta burt allir auka hveiti á yfirborð. Fold þriðjungi yfir þegar brotin kafla. Sækja

Aftur deigið í skál. Eftir eina klukkustund, endurtaka leggja saman og fara aftur í skálina í eina endanlega klukkustund af gerjun. Sækja Ekki kýla niður deigið.

Baka í Ciabatta sækja

Mjöl tveggja skurðbretti eða stór paddles pizza og sett til hliðar. sækja

Eftir þriggja klukkustunda gerjun, þegar deigið er um tvöfalt upprunalega stærð, snúa það út á vel floured yfirborði. Létt hveiti efst á deigið. Sækja

Skerið deigið í tvennt í tvo ferhyrninga. Vinna varlega fingurna undir einu stykki af deigi og færa til einn af tilbúnum stjórnum. Endurtakið með öðrum brauði og borð. Cover deigið með plastfilmu og látið hækka í 1 1/2 klst við stofuhita. Sækja

Hitið ofninn í 460 gráður Fahrenheit. Settu tvo lak bakka eða bakstur steina í ofninum á forhitun með nóg pláss á milli rekki og ofan á ofninum. Sækja

Dragðu 1 bolli ísmolar frá frysti. Vinna hratt, renna deigið frá hverju borð á eigin pönnu hennar í ofni. Henda ísmola inná neðst í ofninum, eða á litlum potti sett á neðri-flestum rekki, og lokaði dyrunum. Sækja

Bakið í 35 til 40 mínútur, snúa lak stæði í miðjum klíðum bakstur. Brauðið er gert þegar það er gullinn brúnn og hljómar örlítið holur þegar tapped á botninn. Sækja

Fjarlægja úr ofninum og leyfa brauð að kólna áður en sneið.
Sækja Ábendingar og Tilbrigði sækja

Á blöndun hitastig vatnsins ætti að vera heitt nóg til að virkja ger. Prófa vatn með því að halda aftur af hendi við straumi frá blöndunartæki. Þegar það líður alveg heitt en ekki heitt nóg að þú verður að rífa höndina í burtu, mæla vatnið fyrir uppskrift.

Ef þú sleppa ísmolar, það mun ekki vera gufa nauðsynlegt að leyfa brauð yfirborðið til að vera rakur á stækkun. Þetta mun leiða til skjalla og þéttara brauðin sem hafa ekki loftgóður einkennandi ciabatta.

Ekki opna ofninn að athuga brauðin þar á miðri leið í gegnum, þegar þú kveikir á brauð, sem gera það áður en þá verður að leyfa gufu að flýja.

Ef brauð er dökkt of hratt á matreiðslu, draga úr hita um 10 til 20 gráður F þannig að þú getur haldið brauðið í ofninn á fullu matreiðslu tíma. Fjarlægi það of snemma mun leiða í mjúku skorpu.

hluti deigið í litla ferhyrninga af 2 til 3 aura hvert til að gera ciabatta rúlla.