Egg hafa nokkrum tilgangi í bakstur. Próteinið í hvítu egg hjálpar veita uppbyggingu í köku eða Muffin. Eggjarauður innihalda fitu og lesitín, sem bætir bragð og raka, og einnig yfirhafnir þurru hráefni fyrir slétt, satiny áferð. Þetta er sérstaklega mikilvægt í fínu, blíður kökur. Egg gefa bragð og lit til bakaðri vöru, eins og heilbrigður. Auk þess, þegar barinn með smjöri og sykri, egg halda loftbólur, sem hjálpar bakkelsi tilefni. Ekki bæta fleiri egg ef Muffin eða kaka batter virðist þurr, eins og prótein í hvítu egg geta raunverulega þurrka bakaðri gott. Þess í stað, bæta við fleiri vökva, svo sem mjólk, eða fitu
Almennar Mismunur sækja

Almennt kökur innihalda fleiri egg en muffins -. Yfirleitt 1-2 fleiri egg þótt þessi fjárhæð er mismunandi eftir tegund af köku. Svampur kaka uppskriftir, ss engill mat köku, fá ljós þeirra, Fluffy, örlítið þurr áferð frá barinn egg hvítur litur - stundum eins og margir eins og sex eða meira. Smjör kaka uppskriftir, sem eru hátt í smjöri og sykri, yfirleitt kalla um þrír eggjum, sem veitir uppbyggingu vega mýkja áhrif sykurs og fitu. Flourless tortes þurfa yfirleitt fleiri egg til að bæta upp fyrir skort á hveiti. Flest kalla 05:56 eggjum eða hvítu egg. Eggjahvítur innihalda aðeins prótein og veita þurrkur og lyftu til köku. Heild egg koma skipulagi köku, en feitur bætir einnig bragð, raka og lit.. Flest Muffin uppskriftir kalla tveimur eggjum. Sumir sneggri uppskriftir heimilt að kalla eftir bara einn, en það er sjaldgæft fyrir Muffin uppskrift að biðja um þrjá eggjum.
Size Matters sækja

Hversu margir egg þú þarft fyrir kökur eða muffins veltur að hluta til, á stærð eggja sem þú notar. Bakstur uppskriftir yfirleitt kalla stórum eggjum, sem vega um 2 aura hver í skel. Extra stór egg vega örlítið yfir 2 aura hvert, en lítil egg vega um 1 1/2 aura hvert. Þú getur notað egg af ýmsum stærðum þegar bakstur muffins eða kökurnar, en vera viss um að taka stærð munur tillit og gera breytingar í samræmi við. Þegar þú notar auka stór egg, getur þú sennilega fækka eggjum þú notar í einu. Auka egg þegar lítil egg.
Bakstur með eggjum

muffins, í næstum öllum atriðum eru meira að fyrirgefa en kökur. Whisk kalt egg í aðra vökva og þú ert tilbúinn til að fara. Þegar gerð kökur, þó, það er góð hugmynd að koma eggin í stofuhita. Láttu egg sitja á countertop í klukkutíma áður en þú notar þau, eða setja þá í skál af volgu vatni í fimm mínútur. Þegar gerð smjör köku, stofuhita egg sameina með smjöri og sykri fleiri fúslega fyrir silkimjúkur fleyti. Stofuhita eggjahvítur svipa einnig hærra en köldum. Óháð því hvaða gerð af köku eða Muffin þú ert að gera, spila það öruggt þegar að vinna með eggjum vegna þess að þeir geta bera salmonellusýkla, sem getur valdið foodborne veikindum. Halda egg í kæli við 40 gráður Fahrenheit fyrr en þú þarft þá. Forðastu að borða hrátt egg, og þvo leka upp með heitu sápuvatni.