Uppskrift bakstur hitastig fyrir kökur, börum og kex miða að elda innihaldsefni vandlega og ná hámarksárangri áferð um: oftast miðstöð sem er rakur en ekki soggy og utan sem er chewy en ekki hörð. A kaka eða hópur af smákökum sem fer í ofn sem hitastigið er of lágt mun þorna. Það mun á endanum elda fullu án þess að brenna, en þú verður bakað raka úr miðju áður en yfirborðið byrjar að brúnt.

Kjöt brenna og Hiti sækja

Hitastig fyrir matreiðslu kjöt þjóna tvöfalda virkni við að koma út bragð og að hita skera til að nægilega háu hitastigi til að drepa hættuleg Food-borinn sýkla. Ef þú elda kjöt í ofni við lægra hitastig í lengri tíma, verður þú að lokum koma með það á öruggan hitastig. Fylgjast með hitastigi með hitamæli á meðan það kokkar þar til það nær að minnsta kosti 165 gráður Fahrenheit fyrir alifugla, 145 F fyrir nautakjöt roasts og steikur og 145 F fyrir svínakjöt. Hins vegar elda kjöt hægt til lengri tíma getur valdið því að þorna eða vaxa sterkur.
Grænmeti steiktu og hiti sækja

Grænmeti eldað í ofni í stuttan tímabil, hár hiti brúnt fljótt og þróa chewy, kremuðum exteriors. Grænmeti eldað í ofni við neðri hita í lengri tíma eru fleiri rök og ytri lögin þeirra mega ekki caramelize yfirleitt. Þegar elda grænmeti í ofninum, þú þarft ekki að hafa áhyggjur af öruggu hitastig eins mikið og þú gerir með kjöti þar sem þú getur borðað flest grænmeti hrátt. Það er ekkert athugavert við að elda grænmeti lengur á lágum hita nema þú hafir hjarta þitt stillt á chewier áferð.
Casseroles og Hiti sækja

Flestir Casserole uppskrift kenna þér að precook efni svo sem kjöt, baunir, grjón, pasta og grænmeti fyrir að sameina þessi efni og dreifa þeim í Casserole fat. Upphitun casseroles fyrir lengri tímabil af tími á neðri hita er tiltölulega pottþéttur eins lengi og þú ná þeim lengst af matreiðslu tíma til að halda þeim frá þorni. Notaðu málmur stofnfrumna hitamæli til að tryggja að Casserole þín nær hitastig 165 F í miðju, sérstaklega ef þú hefur notað egg sem bindiefni.