Þú munt heyra mikið um sjálfstætt hækkandi hveiti ef þú leitar að uppskriftum til að gera Southern kex, þar sem það er vinsæl vara fyrir viðkomandi matargerð. En þú þarft ekki að panta poka sjálf-vaxandi hveiti aðeins til að gera útboð, Fluffy kex. Þó að það mun ekki virka sem varamaður í öllum bakaðri vöru, getur þú notað sjálf-vaxandi hveiti til að gera smákökur, svo lengi sem þú skilur nauðsynlegar breytingar. Ólíkt allur-tilgangur hveiti, sjálf-vaxandi hveiti inniheldur fleiri en bara hveiti. Það hefur einnig salt og lyftiduft, sem gerir það svipað bakstur blandar. Það er yfirleitt milled fínt, með svipaða áferð til að allra-tilgangur hveiti.
Gerð Heimilisskipti sækja

Gerð rofi er tiltölulega auðvelt, en þú þarft að gera nokkrar leiðréttingar á uppskrift. Ekki síst, þú þarft að fara út hvaða lyftidufti eða salt úr uppskrift. Samkvæmt Joy bakstur heimasíðu, sjálf-vaxandi hveiti inniheldur u.þ.b. 1 1/2 teskeið af lyftiduft og 1/4 tsk af salti, sem þýðir að ef uppskrift kallar 1 bolli af allur-tilgangur hveiti plús salt og leavener þú ættir að bæta aukalega 1 3/4 teskeiðar af sjálf-vaxandi hveiti til reikning fyrir öðru innihaldsefni. Þú munt yfirleitt aðeins þarf að bæta blautur innihaldsefni eins og egg, vanillu þykkni og unsalted smjör, ásamt sykri og aukahlutir eins og franskar súkkulaði eða hnetur.
Smakkið sköpum sækja

Ef þú ert að leita að baka léttari, crunchier kex, sjálf-vaxandi hveiti gæti verið kjörinn stað. Þó bragðið sjálft mun ekki verða fyrir áhrifum af skipta sjálf-vaxandi hveiti fyrir allur-tilgangur hveiti sem uppskrift kallar, lokið smákakan hafa örlítið mismunandi samræmi og léttari áferð. Þó allur-tilgangur hveiti hefur yfirleitt prótein innihald bil 10 til 12 prósent, sjálf-vaxandi hveiti inniheldur yfirleitt u.þ.b. 8 til 9 prósent prótein. Self-hækkandi hveiti hefur minni prótein innihald, sem þýðir að minni glúten innihald. Bakaðar vörur gerðar við lægri glúten mjöl eru léttari og crisper en en þær sem gerðar með hærri glúten mjöl.
Ábendingar

Þar leavening vald matarsódi vinnur öðruvísi en bakstur duft - og það er u.þ.b. 4 sinnum sterkari, ef uppskrift kallar bakstur gos, gætir þú þurft að fela það til að fá niðurstöður sem þú vilt. Prufa og villa er stór hluti til að skipta efni. Þú gætir þurft að gera tilraunir með uppskrift að finna formúlu sem virkar best. Auk þess er mikilvægt að hafa í huga að sjálf-vaxandi hveiti hefur skemmri líftíma en allur-tilgangur hveiti. Þó allur-tilgangur hveiti hefur geymsluþol um sex til átta mánuði, getur þú geymt sjálf-vaxandi hveiti fyrir um það bil 4-6 mánuði. Fyrir utan þetta, sumir af the leaveners getur byrjað að veikjast, þannig að þú með hugsanlega íbúð smákökum.