The slæmur galla sem ógerilsneyddri krem, einnig vísað til sem hráefni rjóma, geta innihaldið ná yfir E. coli, Listeria og salmonellu. Þessar skaðleg sýklar geta valdið alvarlegum veikindum í þeim sem neyta þeirra, sérstaklega þunguðum konum og fólki með málamiðlun ónæmiskerfi. Til að forðast að dreifa foodborne veikindi, pasteurize og kaldur krem ​​þína áður en þú bætir það til bakaðri vöru þína ef það verður ekki hitað með þeim og er notað sem fylla eða úrvals stað. Þú getur einnig falið í sér krem ​​sem innihaldsefni í diskar sem elda nógu lengi og á nógu hitastig til pasteurize kremið á bökun.
A Little Heat dag mun halda sýkla Away

Þegar blandað í bakaðri vöru þína, hrár rjóma mun pasteurize á bökun þegar hituð milli 145-161 F í 30 mínútur, eða 161 F eða hærra í 15 sekúndur. Til að nota ógerilsneyddri krem ​​þitt sem þeyttum úrvals eða fyllingu fyrir bakaðri vöru þína, pasteurize það fyrst. Hitið rjóma sjálft að 145-161 F í 30 mínútur eða 161 F eða meira í amk 15 sekúndur til að drepa skaðleg sýkla í það. Notaðu hitamæli til að tryggja að þeir rjóma dvöl stöðugt á nauðsynlega hitastig í úthlutað tíma. Til að forðast bruna eða curdling rjóma, gera þetta í tvöföldum suðupotti. Taktu pottinn af rjóma úr hita og setja hana í ísbaði til að kæla kremið niður áður kæli það.
Cool Temps fyrir alla Cream sækja

Mest store- keypti krem ​​er gerilsneydd og ekki þurfa allir upphitun til að gera það öruggt að neyta; Óheimilt er að gerilsneydd bænum keypti krem. Ef blöndun gerilsneydd og ógerilsneyddri krem ​​saman, meðhöndla blönduna eins og þú myndi ógerilsneyddri krem ​​í bakaðri vöru þína. Kæli annaðhvort gerilsneydd eða ógerilsneyddri krem ​​á 40 F eða minna til að koma í veg fyrir vöxt Skemmdir baktería áður að nota það í bakaðri vöru þína. Athugaðu að geymsluþol ógerilsneyddri mjólk er mun styttri en gerilsneydd mjólk, yfirleitt aðeins varanlegur nokkra daga.

Gæsla Cream frá Beygja Bad

Hægt er að skipta bæði gerilsneydd og ógerilsneyddri krem ​​fyrir hvert annað í uppskriftum án aðlögun fjárhæðir heldur. Þegar gerilsneydd með réttri upphitun, hrár rjóma og vörur gerðar við það mun hafa sama geymsluþol og þær sem gerðar með verslun-keypti gerilsneydd rjóma. Allar bakkelsi toppað með þeyttum rjóma, sem inniheldur custards gert með rjóma eða rjóma-fyllt kökur þurfa kælingu á 40 F eða minna. Kökur, kex eða öðrum bakkelsi sem voru einfaldlega bakaðar með rjóma, en eru ekki mjólkurvörur fyllt eða toppað getur varað í búri í að minnsta kosti nokkra daga.