Þótt nákvæmar leiðbeiningar breytileg frá uppskrift til uppskrift, hugmyndin á bak súkkulaði mousse er einföld. Þú bræða dökkt súkkulaði, þá blanda það með eggjarauðu. Algeng hlutfall gæti verið eitt egg eggjarauða og 1 eyri súkkulaði á mann, þó sumir uppskriftir nota fleiri egg. Svipa egg hvítu þar til þau eru froðukennd og fyrirtæki, þá bæta þeim við eggjarauða og súkkulaði blöndu. Barinn egg hvítur litur bæta magn og líkama til mousse. Sumir uppskriftir líka kalla rjóma eða fleiri bragði, svo sem kaffi, vanillu eða rommi.
Meringue Powder sækja

meringue duft virkar sem varamaður fyrir egg hvítur litur. Það samanstendur af duftformi, gerilsneydd egg hvítur litur, sykur, cornstarch og sílikon díoxíð, sem hjálpar að halda duftið verði rakur og frá samloðun. Meringue duft hefur yfirleitt meiri sykur efni en egg efni. Duftið er oft notað til að gera konunglega kökukrem eða önnur meringue byggir frostings. Þar sem það er gerilsneydd, það er engin hætta á bakteríumengun. Það er lítill möguleiki á salmonellu mengun þegar uppskrift notar hrátt egg og egg hvítu.
Makaskipti Powder fyrir Egg sækja

Það er ekki góð hugmynd að eiga viðskipti meringue duft fyrir egg þegar þú gerir súkkulaði mousse. Fyrir einn hlutur, er duftið einungis ætlað að skipta egg hvítu. Það er ekki hægt að skipta eggjarauðum, sem eru hátt í fitu og innihalda lesitín, sem gerir innihaldsefni í uppskrift að emulsify. & Quot; Cook Illustrated & quot; tímarit ráðleggur gegn með duftinu sem egg hvítur skipti í hvaða uppskrift. Prófunartæki þeirra benti á að duft úr fullunna vöru uppskriftir óhóflega sætur eða gaf réttina á sendinn áferð.
Gerilsneyðingu eggjahvítur sækja

Ef þú ert áhyggjur af því að nota hrátt eggjahvítur í mousse uppskrift, það eru leiðir til að gera hvítan öruggt án þess að gripið til meringue duft. Hægt er að nota gerilsneydd, fljótandi eggjahvítu vöru í stað þess að hráefni hvítu. Prófa vöruna áður en þú byrjar að safna saman mousse, eins og sumir gera svipa upp eða mynda froðu. Þú getur einnig pasteurize hvítur sjálfur, í samræmi við & quot;. Chicago Tribune & quot; Sameina egg hvítu með 1 teskeið af vatni á hvítum og 1/8 tsk rjóma tartar fyrir hverja tvo hvítu á eldavélinni, í tvöföldum ketill. Hiti þar til blandan nær 160 gráður Fahrenheit, þá svipa samkvæmt fyrirmælum. Flest súkkulaði mousse uppskriftir hita eggjarauðum til öruggum hitastig, þannig að þú þarft ekki að hafa áhyggjur af þeim.