Þessir tveir milled korn. vörur eru svipuð, þó cornmeal er meira coarsely jörð en masa Harina, sem leiðir í sendinn áferð. Cornbread uppskriftir yfirleitt kalla á fínni mala af cornmeal í batter, en dusting pönnu með grófari máltíð framleiðir örlítið sendinn skorpu. Hins vegar Masa Harina líkist bakstur hveiti. Sérstaða vinnslu Masa sem notar veika Lye lausn til að fjarlægja ytri skrokk korni er, stuðlar að því sérstaka bragð.
Skiptihvörf sækja

Skipta sum eða öll cornmeal við Masa Harina krefst ekki mikillar breytingar á uppskrift. Þú getur fylgst með almennu reglu af þremur hlutum cornmeal eða Masa að einum hluta vökva. Í uppskriftum á grundvelli Masa Harina, bæta hveiti veitir glúten, prótein finnast í flestum korn og þarf til fullnægjandi hækkandi og góða Crumb uppbyggingu. Sumir uppskriftir athugið að lítið magn af viðbótar vökva Nauðsynlegt getur verið að þegar innlimun Masa Harina. Fínni mölun Masa skapar fleiri yfirborði til að taka vökva. Hins vegar grófari mala cornmeal er skilur færri yfirborð í snertingu við vökva
Taste sækja

Sú cornbread hefur tilhneigingu til að hafa fleiri & quot;. Corny & quot; bragð þegar það er gert við Masa stað cornmeal. Auk þess cornbread eingöngu við Masa tilhneigingu til að vera stökkum og góðar þegar þær eru bakaðar í pönnu. Uppskriftir að nota blöndu af Masa og cornmeal, svo bakað í ofni í för cornbread nær Fluffy, köku-eins og vörur.
Baking vísbending

Settu tæmd niðursoðinn korn í matvinnsluvél og púls það í nokkrar sekúndur, og bæta korn til cornbread batter. Fyrir jafnvel fleiri bragðefni, fjarlægja fræ frá litlu heitu pipar og höggva kjöt, innlimun það inn í cornbread batter. Til að halda upp á stökku botn skorpu, fjarlægja bakaðri cornbread frá pönnu eða pönnu eftir það kólnar örlítið.