Hvers vegna gera þú nota krem ​​tartar í Cookies

?

Cream af tartar hjálpar fótspor tilefni, heldur þá frá overbrowning, og getur haft áhrif á bæði bragð og áferð. Það fer eftir tilteknu kex uppskrift sem þú notar, rjóma tartar eitt og sér eða birtist sem innihaldsefni í lyftiduft. Made frá súr leifar eftir í vín tunna eftir þrúgum klárar gerjun, rjómi tartar er annaðhvort ómissandi og ómetanleg viðbót við kex, eða, fyrir suma smákökur, innihaldsefni til að forðast.
Veita Leavening sækja

  • Cream af tartar í lyftiduft hjálpar fótspor hækka. Sýran í rjóma tartar hvarfast við vökva í kex deigið til að framleiða kolefni koltvísýrings gas kúla, sem brjóta í sundur glúten í hveiti og lyfta kex deigið. Lyftiduft merktur tvöfaldur-leiklist sækja einnig inniheldur natríum ál súlfat auk rjóma Tarter. Í sumum uppskriftum, rjóma tartar einn veitir sýrustig sem gerir matarsódi einnig vinna sem leavening umboðsmanni.
    Stjórna Áferð sækja

  • Vegna rjóma tartar gerir smákökur hækkun gefur það einnig þeim léttari og venjulega chewy áferð en smákökur gerðar án leavener, svo sem flatbrauð kex og samloku kex, sem oftast sleppa leavening af einhverju tagi. Auk þess að búa loftbólur þegar það kemst í snertingu við vökva, krem ​​tartar hefur einnig annað viðbrögð þegar það er hitað. Á þessum tímapunkti, verða fyrstu loftbólur stærri, skapa jafnvel léttari og fleiri tilboð áferð í smákökum.
    Hefur áhrif Sugar Chrystals sækja

  • Með hár súr hennar gera, rjóma af tartar heldur sykur sameindir úr mynda í kristalla, með þremur afleiðingar: sækja

  • Færri sykur kristallar þýðir kökur snúa örlítið minna brúnt

  • The kökukrem fyrir matt smákökum. og rjóma fyllingu fyrir samloku smákökur er meira Rjómalöguð og minna sendinn þegar þú bæta við klípa af rjóma tartar.

  • meringue kex bragð sléttari og minna sendinn þegar þú notar klípa af rjóma Tarter, sem hamlar sykur kristal myndun.
    Bæti bragð sækja

  • Cream af tartar bætir stundum flavorful tanginess og geta óvirkan óhóflega beiska bragð of mikið lyftiduft. Ritstjórar bakstur Illustrated nota 2 teskeiðar af rjóma tartar í snickerdoodles kex uppskrift til að bæta það sem þeir kalla & quot;. Lúmskur Tang eða sýrðum undercoating & quot; Ef eitt af kex uppskriftir kemur alltaf út bragð bitur frá of mikið lyftiduft, reyna að bæta 1/4 að 1/2 teskeið af rjóma tartar næst þegar þú gera smákökur.

    • Previous:

    Next:

    Matur og drykkur

    bakstur Basics

    bakstur Basics

    https://www.drinkfood.biz/is © Matur og drykkur