Bæði egg og mjólk -. Ómissandi quiche hluti - eru erfiðar matvæli til að frysta. Eggjahvítur getur orðið Sírópskennda og skilja úr blöndum. Þar sem fljótandi hluti mjólk frýs miklu fleiri fúslega en fitu, mjólk skilur einnig. Ef quiche blandan inniheldur ost, aðskilnað fitu, prótein og vökva getur aukið líkurnar á því að quiche frosinn hrár verða fitugur, rubbery og rökum þegar þær eru bakaðar.
Áhrif Bakstur sækja

Fyrir egg og mjólk til að sameina, blandan verður barinn og eldað yfir lágum til miðlungs hita. Þetta gerir prótein trefjar í eggjum að binda með mjólkurpróteinum. Soðin í háum hita, egg prótein myndi styrkja í spæna egg á meðan mjólkurprótein myndi curdle. Í crustless quiche, lítið magn af hveiti eða cornstarch dreifist prótein sameindir til að slétta egg-mjólk custard, og þú getur aukið hitann í brúnt brúnir quiche en lappirnar miðstöðvar. Bakað crustless minis, til dæmis, í 15 mínútur við hitastig sem er allt að 450 gráður Fahrenheit, á meðan a 9-tommu tekur 20 til 25 mínútur við 425 F.
Frysting eftir bökun sækja

Cool quiche fyrir frystingu til að draga úr útskilnaði á raka frá gufu. Látum Minis standa að kólna í 10 mínútur, þá setja þær á plast-hula-þakinn kex lak í kaldasta hluta frysti í 4 til 6 klukkustundir eða þar fryst solid. Fjarlægja úr kex lak og sett í recloseable plast frysti poka eða vefja loftþéttu í plast hula, þakið með álpappír. Leyfa 6 klst fyrir a fullur-stór quiche að harðna, þá vefja það með plastfilmu og álpappír.
Upphitun eftir frystingu sækja

Bæði lágmarks- og í fullri stærð quiches ætti að vera bakaðar án þess að þíðingu. Settu frystum minis á kex lak í preheated 400 F ofn í 10 mínútur. A 9-tommu crustless quiche þarft 25 til 30 mínútur í 350 gráðu F ofn til reheat alveg.