Mjólk og smjör eru fúslega komi vegan varamanna, en egg eru vandasamari vegna mörgum hlutverkum sem þeir gegna í bakstur. Bindiefni í eggjarauðu hjálpa öðrum innihaldsefni blanda og vera blandað, en bæta glæsileiki, bragð og fitu. The prótein í hvítu egg fyrirtæki upp þegar þær eru bakaðar, og hjálpa gefa fullunnum vörum uppbyggingu þeirra. Egg prótein einnig gildru herbergi í deigið eða batter, aðstoða það hækka. Engin ein efnið eða varan getur endurtaka alla þá eiginleika, en xanthan gúmmí er einn af the gagnlegur.
Grunnatriði

Xanthan gúmmí er framleitt með smásjá bakteríur. Þeir eru fóðraðir á hár-sykur vaxtanmiðli unnum úr maís eða hveiti, mikið og ger er auglýsing framleidd á melassi stöð. The bakteríur reisa verndandi lag fyrir sig, sem er hreinsuð í xanþangúmi. The gúmmí hefur sterka þykknun áhrif, og er oft notað í lágmark-feitur salat umbúðir og aðrar matvörur til að bæta áferð þeirra. The gúmmí er selt til neytenda sem duft, sem hægt er að blanda í annaðhvort vökva eða olíum fyrir bakstur og matreiðslu tilgangi.
Xanthan Gum í bakstur sækja

Xanthan gúmmí er dýrmæt vegan bakarastrætinu í nokkra vegu. Fyrir einn, skuldabréf það frjálslega með bæði olíu og vatn sem byggir vökva og hjálpar að halda þeim fleytt. Það hjálpar einnig skipta framlag eggjum "að uppbyggingu bakaðri vöru þína, halda önnur efni saman á mjög svipaðan hátt og egg prótein. This í snúa hjálpar gildru vaxandi lofttegundir innan deigið eða batter, stuðla að léttleika og eymslum í fullunninni vöru. The áhrif er enn sterkari þegar xanthan gúmmí er ásamt sterkju byggir þykkingarefni eða þyrpibaunagúmmíi, sem hafa marga svipaða eiginleika.
Nokkur Kenndur sækja

Xanthan gúmmí hefur aðeins a vægt ávinningur sem fleytiefni, en það virkar vel í tengslum við aðrar ýruefni eins og lesitín. Fljótandi lesitín eða lesitín kyrni er að finna á flestum heilsufæði verslunum, og mun hjálpa innihaldsefni þinn sameina fleiri fúslega fyrir bættum áferð. Xanthan gúmmí er einnig mikilvægt að glúten-frjáls bakstur, þar mýkt hennar hjálpar skipta um glúten prótein og gera léttari, fluffier brauð. Í magni xanthan gúmmí getur valdið vanlíðan þarma fyrir nokkrum Diners, en lítið magn sem notuð eru í heimili bakstur eru ekki vandamál fyrir flest fólk.