Leggið og elda chickpeas áður gerjun þá. Þú getur gerjast ósoðins chickpeas - bleyti einn lokum brýtur niður fræ yfirhafnir og afhjúpar sterkju þeirra - og elda þær eftir, en þú vilt ekki að. Ósoðið chickpeas óþefur á gerjun. Stjórnlaus gerjun, eða gerjun með óþekkt villtur, lofti ger stofnum, skapar óþægilega geisla hlaðinn stinky tofu. Soðin chickpeas notar mótuð ræsir bakteríur, svo að þetta ferli sé fyrirsjáanleg og lyktar eins og ferskt jógúrt.
Liggja í bleyti sækja

í bleyti sker elda tíma um helming og dregur fytínsýru með um 50 prósent, sem hjálpar bæta fyrir steinefni tapast simmering. Skolið chickpeas og bæta þeim í skál eða pott. Heat eimað vatn að suðu, láta það kólna í nokkrar mínútur og hellið yfir kjúklingabaunum. Leggið á chickpeas í um 18 klukkustundir, skipta um vatn á fjögurra eða fimm klukkustundir.
Matreiðsla sækja

elda chickpeas í eimuðu vatni eða jurtaríkinu lager gerðar með eimuðu vatni, ásamt örverueyðandi krydd og jurtir til að smakka. Nokkrar jurtir og krydd drepa bakteríur eða takmarka vöxt þeirra á gerjun. Á lágmarki, bæta lárviðarlaufinu, tveir eða þrír langur steinselja stilkar, og fimm eða sex svartar piparkorn fyrir hvert bolla af kjúklingabaunum. Hvítlaukur, kóríander fræ, negull, sinnep fræ, rósmarín, timjan og Sage berjast einnig bakteríur. Krauma í kjúklingabaunum í um þrjár klukkustundir, eða þar til þau eru mjúk og blíður. Til að spara tíma, elda chickpeas á miklum þrýstingi í þrýstingi eldavél fyrir 45 mínútur.

Sanitizing og byrja

Sjóða niðursuðu krukkur og hettur þeirra í 10 mínútur og lofti -dry þá á meðan þú elda chickpeas. Eftir matreiðslu, tæma chickpeas og hella þeim í blöndun skál. Ef þú ætlar að gera hummus eða annan mauki, blanda baunir með gaffli eða kartöflu Masher. Ef þú vilt baunir heild, kreista hvert og eitt til að fjarlægja húðina hennar. Bæta 1 matskeið af mysu úr jógúrt - vökvi sem hellir burt the toppur eftir opnun - fyrir hvern bolla af soðnum kjúklingabaunum. Einnig, bæta við einum 1-eyri pakka af jógúrt-ræsir duft fyrir hvert Quart af soðnum kjúklingabaunum. Blanda chickpeas með ræsir og ef þess er óskað, bæta efri efni, svo sem hakkað lauk og hvítlauk.
Gerjun og Klára sækja

pakka chickpeas í krukkur, fara um 1/2 tomma af plássi efst. Innsigla krukkur og setja þær í skáp til að gerjast í fimm daga. Opnaðu krukku einu sinni eða tvisvar á dag til að reka geisla. Geymið gerjuðum baunir í ísskáp í allt að tvær vikur.