Mismunandi stíl af cheesecake finnast í mjólkurvörum afurðir svæðum um allan heim. Eldri uppskriftir eru oft bragðmiklar, ætlað að veita góðar og próteinríkri máltíð þegar kjötið var ekki fyrir hendi eða á trúarlegum fljótur daga. Í Ameríku, þó ostakökum eru næstum alltaf framleitt sem eftirrétt. Sumir ekki-Bakið útgáfur eru settar með gelatín, en flestir eru bakaðar í springform pönnu. New York-stíl ostakökum nota rjómaostur og undirstaða þeirra, en ítalska-stíl ostakökum nota ricotta. Bæði eru gerðar á mjög svipaðan hátt.
Soft en Firm sækja

Bakaður ostakaka er gert með því að þykknun á sykrað ost blöndu með eggjum. Prótein eggjum 'dreifa um fyllingu eins og það er blandað, mingling með osti, rjóma, sykur og önnur innihaldsefni. Þegar Fyllingin er hituð, prótein í eggjum verða fyrirtæki, eins og þeir myndu í pönnu. Vegna þess að þeir eru að breiða út um öðru innihaldsefni, keðjur egg prótein mynda fínn möskva sem & quot; setur & quot; cheesecake að Einkennandi mjúkur en fyrirtæki áferð þess með kyrrsettur önnur efni.
ekki of heitt sækja

Red Velvet ostakaka er mynd af custard, og eins og allir aðrir custard , það er viðkvæmt fyrir áhrifum hita. Ef egg í cheesecake þínu ná hita upp fyrir suðumark, þeir byrja að skreppa saman og samningur. Það er hægt að gera ostakaka sprunga þinn, og í einstöku tilfellum að þú munt vera vinstri með ójöfnu óreiðu soðinna eggja og vot osti. Bakstur ostakaka þitt í vatnsbaði takmarkar það að öruggu hitastig, vegna þess að vatn getur ekki náð hita upp fyrir suðumark og yfirborð þess verður að kæla örlítið með uppgufun.
Bath Basics

Flestir springform pönnur mun ekki áreiðanlegur halda vatni úr cheesecake þinn, svo með samantekt á pönnu vandlega í einum stórum blaði af þungur-skylda filmu. Þetta ver gegn leka. Ýttu skorpu inn í pönnu, þá hella í tilbúnum fyllingu. Setja springform pönnu inn í the miðja af stærri pönnu eða bakstur fat og setja hana á miðju rekki af Forhita ofn þinn. Umhyggja ekki að skvetta á cheesecake, hella í nógu sjóðandi vatni til að koma hálfa leið upp hliðum springform pönnu. Loka ofninn og bakið ostakaka þína þar til brúnirnar eru sett en miðja er enn örlítið jiggly. Það mun ljúka stillingu sem það kólnar.